És difícil imaginar una dieta humana normal sense sucre i sal; aquestes dues substàncies fan que el gust dels aliments sigui més expressiu i brillant. Tot i això, els nutricionistes no es cansen de parlar dels perills del sucre i la sal, anomenant-los "verí blanc", que afecta negativament el cos. Al mateix temps, molts no poden decidir quina d’aquestes substàncies és la més nociva.
Sucre
La sacarosa d'hidrats de carboni de digestió ràpida es descompon ràpidament després d'entrar al tracte digestiu en fructosa i glucosa, que després entren al torrent sanguini i actuen com una font universal de nutrició per al cervell i per a tot el cos humà. Tot i això, malgrat tots els beneficis del sucre, el seu ús s’acompanya de certs “efectes secundaris”, de manera que, en primer lloc, el sucre augmenta l’acidesa a la boca, cosa que condueix al desenvolupament de bacteris patògens que causen la càries. Si el calci i les vitamines del grup B no participen en el procés d’assimilació, es poden produir complicacions del sistema nerviós, cardiovascular i digestiu.
Per a moltes persones, el principal desavantatge del sucre és el seu contingut calòric, que provoca un excés de pes.
A més, un consum excessiu de sucre i productes amb ell provoca el desenvolupament d’acne, psoriasi, acne i altres malalties de la pell, i també provoca un tipus de diabetis mellitus no dependent de la insulina (II). Un excés de glucosa sobrecarrega el pàncrees i provoca obesitat i pot provocar deshidratació si no es beu prou aigua, ja que el sucre fa tenir set.
Sal
La sal o el clorur de sodi asseguren el funcionament normal del cos mantenint l’equilibri dels minerals i la composició química de la sang, a més d’estimular i inhibir les cèl·lules nervioses i musculars. Al mateix temps, l’abús de sal comporta la retenció de líquids als ronyons i els teixits del cos, l’aparició d’edema i urolitiasi, un augment de la pressió intraocular, intracraneal i sanguínia, així com el dipòsit de sals a les articulacions.
La taxa recomanada d’ingesta de sal no ha de ser superior a 8-10 grams al dia.
Per tant, el sucre es pot anomenar més nociu i no només a causa del major nombre de complicacions. Està present en una àmplia gamma d’aliments, té un sabor molt bo i fins i tot addictiu, cosa que es tradueix en un consum generalitzat. Per evitar els problemes de salut que la sal i el sucre poden causar, heu de beure molta aigua i te verd per rentar els ronyons i minimitzar la ingesta de refrescos, xocolata, menjar ràpid, patates fregides, aperitius i altres aliments moderns populars que estiguin saturats de "verí blanc".
