Els colors alimentaris són força habituals avui en dia. I el colorant E102, o tartrazina, té propietats químiques nocives per al cos humà, de manera que s’inclou a la llista de substàncies potencialment perilloses i tòxiques. Per què és tan perjudicial la tartrazina i què és?
Propietats E102
Els colorants alimentaris s’obtenen a partir de fonts naturals (betacarotè, cúrcuma), però la majoria se sintetitzen químicament. A ells pertany el colorant tartrazina, que es basa en quitrà de carbó, que, segons la classificació industrial, es classifica com a residu industrial. La popularitat de la tartrazina es deu a les seves propietats químiques i al menor cost possible.
Els productes E102 tenyeixen de groc, però sovint es barregen amb altres colorants per obtenir una varietat de matisos.
Als països europeus, la composició de tartrazina es considerava tan perjudicial per a l’organisme que durant molt de temps s’hi va prohibir estrictament l’ús d’aquesta substància química. No obstant això, la Unió Europea va retirar recentment la prohibició de la tartrazina; al cap i a la fi, els fabricants de productes que l’utilitzen en la seva producció proporcionen beneficis molt impressionants a ells i als estats.
Dany de la tartrazina
Tot i la cancel·lació de la prohibició d’utilitzar E102, els legisladors europeus van obligar els fabricants que utilitzen tartrazina a indicar a l’envàs tots els elements químics que componen el producte. El consumidor té dret a saber què compra i decidir què comprar: un producte econòmic amb tartrazina o més car, però un producte natural.
Un fet important: el dany de la tartrazina per a la salut humana és un fet provat científicament.
Es van dur a terme diversos estudis, proves i experiments per metges europeus i nord-americans, els resultats dels quals van demostrar clarament que el colorant alimentari E102 és un al·lergogen potent. Pot provocar l’aparició d’erupció cutània (urticària) i afectar negativament el cos del nen, així com la concentració del nen. A més, les darreres investigacions de científics mundials estan estretament relacionades amb la identificació de la relació entre la tartrazina nociva i el desenvolupament de neoplàsies malignes.
Avui en dia, l’ús de colorants alimentaris E102 en la fabricació de productes està estrictament regulat pel marc legislatiu de molts països. No obstant això, alguns fabricants ignoren la bona fe i no compleixen el nivell permès de tartrazina en els seus productes. Per tant, abans de comprar un producte o menjar-lo, heu de llegir atentament la composició de l’envàs i intentar evitar productes amb tartrazina.
