Normalment, els panellets es serveixen com a plat separat, tot i que els panellets prims i tendres poden convertir-se en components de diverses amanides, cosa que els fa originals i inusuals. Les amanides de panqueques decoraran la taula durant les vacances i també us delectaran durant un dinar o un sopar habituals.
Amanida de creps i filet de pollastre
L’amanida de pollastre i creps resulta insòlita i saborosa. Necessitarà:
- filet de pollastre - 1 unitat;
- ous de gallina - 5 unitats;
- 2 cullerades. l. vinagre de taula;
- cebes - 1 unitat;
- fulles d’enciam;
- oli vegetal (per fregir creps);
- maionesa (al gust);
- sal, pebre mòlt (al gust).
Renteu el filet de pollastre amb aigua freda i bulliu a foc lent fins que estigui tendre en aigua lleugerament salada. Refredar el filet bullit de forma natural i prendre el pollastre en fibres. Peleu i trossegeu les cebes mitjanes a mitges anelles i, a continuació, aboqueu una solució de vinagre i aigua bullida en proporció 1: 2, afegiu-hi una mica de sucre i sal. Els anells de ceba es marinen durant 20-30 minuts. Passat el temps especificat, les cebes s’han de rentar amb aigua freda i deixar-les assecar.
Mentrestant, prepareu els panellets d’ou. Batre els ous i la sal amb un batedor o una batedora i, a continuació, fregir-los en una paella untada amb oli vegetal. Per a l’amanida, necessitareu 3-4 panellets. Els panellets s’han de fregir pels dos costats i després tallar-los a tires fines.
En un bol, combina tots els ingredients: creps, cebes, pollastre. Condimentar l'amanida amb maionesa al gust, salar, afegir pebre i barrejar bé. Esbandiu les fulles d’enciam i escampeu-hi per sobre l’amanida de creps, que es pot decorar amb herbes picades finament (julivert, anet, etc.) o olives per sobre.
Amanida de creps amb carn
Gaudeixi de la seva família o convidats amb una deliciosa, contundent i inusual amanida de panqueques amb carn. Necessitarà:
- 300 g de vedella (filet);
- cebes - 1 unitat;
- ous de gallina - 2 peces;
- 2, 5 cullerades. l. midó;
- oli vegetal (per fregir creps);
- sal (al gust).
Esbandiu la vedella i cuineu fins que estigui tendra en aigua salada a foc mig. Refredeu la carn i talleu-la a tires.
Mentrestant, prepareu els panellets. Batre els ous de gallina amb sal i midó de patata i, a continuació, en una paella untada amb oli vegetal, coure els panellets prims, que després s'han de tallar a tires. Per a una amanida, n’hi ha prou amb 4-5 panellets.
Peleu i talleu les cebes a mitges anelles fines. Poseu els anells de ceba en un bol i, a continuació, tapeu-los amb aigua bullent durant 10-15 minuts i, a continuació, renteu-los amb aigua freda. Aquest procediment ajudarà a que la ceba sigui realment cruixent.
Combineu tots els ingredients en un bol d’amanides: carn, creps, cebes. No us oblideu de salpebrar l’amanida al vostre gust i, a continuació, poseu-la a la nevera per infusionar durant 2-3 hores.
