Les costelles de carn picada casolanes són un plat contundent i apetitós que el vostre home apreciarà. Gràcies a l’addició de farina de civada, les costelles són sucoses i esponjoses. Les costelles de recepta se serveixen amb una salsa picant, que els afegeix un sabor sofisticat i únic.
És necessari
- - farigola seca - 5-10 g
- - farina de civada - 30-35 g
- - patates - 2 unitats. talla mitjana
- - farina - 50-70 g
- - llet - 80-100 ml
- - rovell d’ou - 1 unitat.
- - oli de gira-sol - 100 g
- - cebes - 1/2 unitat.
- - vedella - 250-300 g
- - porcí - 250-300 g
- - all - 1-2 grans
- - pebre negre mòlt - al gust
- - orenga seca - 1/2 culleradeta.
- - mostassa - 10 g
- - vi negre semisec - 50-100 ml
- - tomàquets - 200-250 g
- - mel - 2 cullerades. l.
- - pebrot vermell - 100-150 g
- - sal - al gust
Instruccions
Pas 1
Primer, fem una salsa de xili calent. Talleu els tomàquets en dos i poseu-los al forn preescalfat a 210 graus durant 7-12 minuts. Peleu els pebrots picants de les llavors i piqueu-los finament, peleu els alls. Tritureu els tomàquets en una batedora juntament amb els pebrots i l'all picats, continueu batent, afegint vi negre, mel, mostassa, orenga, pebre i sal a la massa.
Pas 2
Aboqueu la massa preparada en un cassó. Poseu-ho a foc lent durant 7-12 minuts, sense deixar de remenar, fins que espesseixi la salsa. Peleu les patates i les cebes, tallades en 4 parts. Rentar la carn de vedella i porc, eixugar-la, tallar-la a trossos i picar-la junt amb patates i cebes crues.
Pas 3
Afegiu farina de civada, rovell i llet a la carn saltada. Condimentar amb farigola, sal i pebre, barrejar-ho tot. Tapar amb paper d'alumini i refrigerar durant 30-50 minuts. Formem unes costelles de forma rodona a partir de la carn picada acabada.
Pas 4
Escalfeu una paella amb oli i fregiu els focs al foc, 3 minuts per banda. Reduïu el foc al mínim, tanqueu la tapa i cuineu al vapor les costelles durant 13-14 minuts més. Servim empanades calentes a la taula amb salsa de xili i guarnició que vulgueu.
