La congelació és una de les maneres de conservar els aliments per al seu ús futur. És molt senzill i eficaç. La congelació ràpida dels aliments i l’emmagatzematge a baixa temperatura permet conservar les vitamines gairebé completament. I això és molt important, sobretot en les condicions climàtiques russes, amb hiverns llargs i durs.
Quins avantatges tenen les verdures congelades?
Gràcies a la congelació, podeu menjar verdures durant tot l’any, que són gairebé tan bones com els productes frescos de l’hort pel que fa al seu gust i a les seves qualitats útils. Per què de vegades es diu que les verdures congelades són perjudicials?
Com a regla general, les verdures destinades a la congelació i posterior emmagatzematge es processen en poques hores després de la collita. En tan poc temps, el contingut de vitamines i microelements que contenen no té temps de disminuir. I en verdures fresques, que han recorregut un llarg camí des del punt de recollida fins al taulell de la botiga, la pèrdua de vitamines i minerals pot ser molt gran. Els estudis de laboratori confirmen que les verdures congelades, especialment la coliflor, el bròquil, els pèsols, les mongetes tendres, les pastanagues i el blat de moro, són molt més altes que les verdures fresques importades. La diferència és especialment gran a l’hivern, quan moltes verdures no estacionals de països més del sud: Turquia, Israel, Egipte, Espanya, Itàlia, etc., entren al mercat rus.
Les verdures congelades no només serveixen com a font de vitamines, sinó que també milloren la gana i la digestió. Són bullits, fregits, guisats. Aquestes verdures es poden utilitzar com a plat independent i s’utilitzen com a plat secundari per a carn, peix i aus de corral. Les verdures congelades també són molt bones com a additiu per als bolets; a més, els bolets cultivats sobre un substrat artificial estan disponibles durant tot l'any. Els més populars entre els russos són les verdures congelades com les mongetes verdes, diverses cols (bròquil, coliflor, cols de Brussel·les), així com mescles de verdures (per exemple, "mexicà", "hawaià").
Per congelar, podeu utilitzar una bossa de plàstic, un recipient amb tapa. Però el metall i el vidre no funcionaran. Podeu guardar les verdures a rodanxes en bosses i les verdures senceres en contenidors.
Les verdures congelades poden ser nocives per a la salut?
Perquè el cos només es pugui beneficiar de les verdures congelades, només heu de seguir dues regles simples. En primer lloc, aquests aliments només s’han d’emmagatzemar al congelador a baixes temperatures. En segon lloc, si es descongelen les verdures congelades que s’eliminen del congelador, s’han de coure immediatament. No els congeleu de nou, ja que es poden deteriorar i causar intoxicacions alimentàries.
