Resulta que l’halva no es pot fer només a partir de llavors de gira-sol, sinó també de pastanagues. La halva de pastanaga és molt popular a l'Índia. Us proposo que la cuineu també.
És necessari
- - llet grassa - 2 l;
- - pastanagues - 1 kg;
- - sucre - 150-250 g;
- - fruits secs rostits;
- - panses;
- - grans de cardamom - 2-3 unitats;
- - ghee - 50 g.
Instruccions
Pas 1
Amb les pastanagues, feu el següent: esbandiu bé, peleu i trossegeu. Per a l'últim procediment, és millor utilitzar la millor ratlladora.
Pas 2
Aboqueu la llet grassa en un cassó profund. Quan bulli, afegiu-hi les verdures ratllades. Afegiu-hi les llavors de cardamom triturades. Reduïu el foc a l’estufa al mínim. Coeu la barreja resultant, remenant de tant en tant, durant 2-2,5 hores. Així, el volum de massa de pastanaga disminuirà i adquirirà un color ric.
Pas 3
Quan quedi poc líquid a la massa de pastanaga, afegiu-hi sucre granulat. La quantitat de sucre només depèn dels vostres gustos: si us agraden els dolços, aboqueu-ne més, si al contrari, en conseqüència, menys. Barregeu-ho tot com cal.
Pas 4
Poseu la barreja resultant en una paella i fregiu-la fins que s’evapori pràcticament tot el líquid.
Pas 5
Col·loqueu el ghee en una cassola. Si no, podeu utilitzar-ne una de cremosa. Poseu la massa de pastanaga al mateix lloc. Fregiu-la uns minuts, i afegiu-hi les panses i els fruits secs torrats. Barregeu-ho tot bé. La halva de pastanaga està a punt! Serviu-ho calent.
