Apreneu a fer 6 plats increïblement deliciosos a partir de la verdura d’hivern més assequible.
1. Amanida senzilla de patates amb herbes i alls
Necessitarà:
- 500 g de patates;
- 2 cullerades oli de gira-sol;
- all al gust (2-3 grans);
- un munt de cebes verdes;
- pebre negre acabat de moldre i sal marina al gust.
Renteu les patates, cobriu-les lleugerament amb oli i envieu-les al forn preescalfat per coure fins que estiguin tendres. A continuació, talleu-ho a daus petits, rectifiqueu-ho de pebre i sal i remeneu-ho.
Renteu les plomes de ceba, eixugueu-les i talleu-les finament. Barregeu les herbes per separat amb l'all ratllat i un parell de cullerades d'oli de gira-sol.
Afegiu l’amaniment a les patates al forn i serviu-les!
2. Amanida de patata amb arengades
Necessitarà:
- 500 g de patates;
- un munt de cebes verdes;
- 2 cullerades oli de gira-sol;
- 200 g d'areng salat;
- pebre negre acabat de moldre i sal marina al gust.
Coeu les patates de la mateixa manera que es descriu a la recepta anterior i, mentre es cou, traieu tots els ossos de l’arengada i talleu-los a trossets, barregeu-los amb les cebes picades, pimenteu-les i amaniu-les amb oli. A continuació, afegiu les patates, remeneu-les i tasteu-les amb sal; potser no haureu d’afegir sal.
Tingueu en compte que aquesta amanida també és bona amb anxoves (tot i que aquesta ja no és una opció tan econòmica).
3. Patates amb amaniment de llimona
Necessitarà:
- 600 g de patates;
- 2-3 cullerades oli d’oliva;
- 1 culleradeta ratlladura de llimona;
- pebre negre acabat de moldre i sal marina al gust.
Coure les patates a la pell i tallar-les a daus mitjans. Afegiu sal i pebre, espolvoreu amb ratlladura i aboqueu-ho amb oli d’oliva. Serviu el plat calent.
4. Patates abundants amb cansalada
Necessitarà:
- 600 g de patates;
- 100 g de cansalada;
- 1 cda vinagre de sidra de poma;
- 0,5 culleradetes Sàhara;
- 1 cda anet picat;
- sal i pebre al gust.
Bullir les patates. Mentre es cou, talleu la cansalada a trossets i col·loqueu-la en una paella. Espereu que la cansalada es fongui i traslladeu la cansalada a un plat amb un paper absorbent per absorbir l’excés de greix i afegiu-hi una mica de sucre i una cullerada de vinagre de poma a la paella. Espereu que es dissolguin els grans de sucre.
Ara és el torn de les patates: envieu-les a la mateixa paella i fregiu-les ràpidament, sense deixar de remenar. Condimentar amb sal i pebre al gust, ruixar amb anet, afegir cansalada, remenar de nou i servir.
5. Amanida de patata amb pèsols
Necessitarà:
- 1 kg de patates;
- un parell de cullerades de julivert fresc;
- un munt de cebes verdes;
- 1 culleradeta sal;
- pebre negre al gust;
- 100 ml d’oli de gira-sol;
- 200 ml de pèsols verds (congelats).
Bulliu les patates de la manera habitual. Afegiu-hi sal i pebre.
Mentre bullen les patates, trossegeu julivert i ceba i bulliu un got de pèsols congelats en aigua bullent amb sal afegida durant literalment 1-2 minuts.
Combineu tots els ingredients, amaniu-los amb oli, degusteu-los i, si cal, afegiu-hi sal / pebre.
6. Puré de patates amb llet al forn
Necessitarà:
- 1 kg de patates;
- 100 g de mantega;
- 1 tassa de llet al forn
- 4 fulles de llorer;
- all al gust;
- espècies al gust (5-6 pèsols);
- sal marina.
Feu una bossa petita amb gasa, on haureu de posar el pebrot i el lavrushka, envieu-lo a l’olla amb patates i cuineu fins que estigui tendre. Al final de la cocció, traieu una bossa, saleu les patates.
Afegiu-hi la mantega, prèviament escalfada al microones i feu servir una aixafada per convertir el contingut de la paella en puré.
Escalfeu la llet i afegiu-ne una mica al cassó, portant el puré a la consistència desitjada. A continuació, poseu-lo a foc lent i batre el puré fins que quedi airejat.
