Utilitzant un multicooker a casa, podeu fer pa deliciós i saludable sense llevats. Els beneficis d’aquest producte són innegables, perquè les investigacions dels científics han demostrat que amb l’ús regular de productes de fermentació en els aliments, el cos es cansa ràpidament i disminueix la seva immunitat. Per tant, el pa casolà sense llevat serà indispensable en una dieta saludable.
Pa lliure de farina de blat casolà
Prepareu els ingredients següents: 250 g de farina de primera qualitat, 250 g de farina qualsevol, 500 ml de quefir, 1 culleradeta de bicarbonat de sodi, 1 culleradeta de sal, 100 g de flocs de civada, 25 g de mantega. Tamiseu la farina a través d’un colador en un bol profund. Afegiu sal, refresc, civada "farina de civada". Foneu la mantega, afegiu-la a la farina, aboqueu-hi el quefir i remeneu la massa amb una cullera o una espàtula de fusta. Pastar la massa amb les mans i enrotllar-la en una bola.
La massa sense llevats es pot fer no només amb sosa, sinó també amb crema agra. Per preparar la barreja de fermentació, cal barrejar la crema agra amb una mica de sucre, farina i aigua i posar-la en un lloc càlid una estona.
Preescalfeu el multicooker i empolsineu el bol amb farina. Col·loqueu la massa en una olla lenta. Establiu el mode de "cocció" durant mitja hora. Comproveu el pa, per a això, heu de treure-lo i picar lleugerament al fons, si el so és apagat, el pa està llest. Si no es cou al forn, deixeu-lo a la cuina múltiple durant 20 minuts més.
Traieu el pa acabat, tapeu-lo amb una tovallola i deixeu-lo refredar. No cal embolicar-la en una tovallola, a continuació es forma una escorça cruixent a la part superior. El pa casolà sense llevat no té un gust pitjor que el que se serveix a una cafeteria.
Recepta culinària per a pa de sègol sense llevat
Prepareu pa de sègol sense llevat en una cuina múltiple. En lloc del llevat, s’utilitza la massa agra per a la massa. Preneu 1 tassa de farina de sègol, 4 cullerades de massa fermentada, 1 ou, 2 cullerades d’aigua, 1 culleradeta. llavors d’anet, sucre i sal - al gust, una mica de refresc - a la punta d’un ganivet.
Cal preparar la massa fermentada per endavant: barregeu farina de sègol i aigua tèbia en proporcions iguals en un pot, tapeu-lo amb gasa i poseu-lo en un lloc càlid durant 4 dies. Cada dia cal "alimentar" la massa fermentada, afegint-hi diàriament 1 cullerada d'aigua tèbia i farina de sègol.
El pa sense llevats es pot fer afegint diversos ingredients a la farina mentre es pasten, per exemple, muesli, panses, fruits secs. En lloc de quefir, podeu prendre iogurt i, en lloc d’aigua, llet. La massa resultant ha de quedar força enganxosa.
Un cop la massa agra estigui llesta, feu la massa. Tamisar la farina de sègol en un bol, posar sal, bicarbonat, llavors d’anet, afegir un ou, abocar aigua i barrejar-ho tot. Pastar la massa. Un cop estigui a punt, comenceu a coure el pa de seguida. Lubriqueu el bol multicooker amb oli vegetal i poseu-hi la massa. Suavitzeu-lo amb les mans amarades d’aigua.
Tanqueu el multicooker amb una tapa, seleccioneu el mode "Farinetes de llet" i configureu el temps: mitja hora. Tan bon punt el programa finalitzi el seu treball, no traieu el pa, sinó que el mantingueu a la cuina múltiple durant quinze minuts. Traieu el pa de sègol, poseu-lo sobre una taula de tallar de fusta i tapeu-lo amb una tovallola.
