El iogurt casolà és molt més útil que el iogurt comprat: no conté conservants ni colorants nocius, però és ric en bacteris especials que són molt útils per a la digestió. Podeu ajustar independentment el contingut de greix del producte i complementar-lo amb una gran varietat d’ingredients: melmelada, fruits secs, xocolata o vainilla. Molt sovint, el iogurt es prepara en un dispositiu especial, però podeu prescindir-ne.
És necessari
- - 1 litre de llet;
- - 8 cullerades de iogurt preparat o 1 cullerada de massa fermentada;
- - farcits al gust.
Instruccions
Pas 1
Per fer iogurt casolà, és millor prendre llet amb un contingut moderat de greixos: un 2 o un 2,5%. Aboqueu-lo en una olla d’esmalt i escalfeu a foc moderat fins que apareguin bombolles a la superfície. Aboqueu la llet en un bol profund i refredeu-la lleugerament; la seva temperatura ha d’arribar als 110-115 ° C.
Pas 2
Aboqueu una mica de llet refredada en una tassa, afegiu-hi massa fermentada o iogurt ja fet. Remeneu-ho tot fins que quedi completament homogeni, sense que quedin grumolls a la barreja. En tres passos, aboqueu el cultiu d'arrencada preparat en un bol de llet, continuant remenant bé la massa. Quan tingui una consistència suau, tapeu el bol amb una tovallola gruixuda i poseu-la en un lloc càlid durant 5-6 hores.
Pas 3
Un forn una mica calent ajudarà a accelerar el procés de fermentació. Col·loqueu el bol en un bol d’aigua tèbia i col·loqueu aquesta estructura en un forn preescalfat, però ja apagat. No escalfeu el iogurt a l’estufa, ja que pot quallar.
Pas 4
El iogurt ben preparat té una consistència suau, viscosa i moderadament espessa i un sabor delicat sense cap toc d’àcid. Aboqueu-lo en tasses o pots petits i refrigereu-lo durant 6-8 hores; el iogurt hauria de madurar. Podeu posar una cullerada de melmelada al fons de cada recipient; obtindreu una exquisidesa natural amb farciment de fruita. Però podeu afegir el farcit just abans dels àpats, abocant xarop a cada porció, espolvorear-lo amb nous seces o xocolata ratllada.
Pas 5
Si voleu fer iogurt de vainilla o xocolata, afegiu essència de vainilla o una cullerada de cacau en pols a la barreja de llet abans de fermentar. El iogurt acabat es pot endolcir amb sucre o mel. Però tingueu en compte que els suplements ensucrats augmenten significativament el contingut calòric del producte; si esteu interessats en el iogurt dietètic, és millor rebutjar-los.
