La lasanya és un plat tradicional italià. A la recepta clàssica, els ingredients principals són la beixamel, la bolonyesa i els fulls especials de massa per fer lasanya. No obstant això, avui en dia, els xefs han presentat una gran quantitat de variacions del plat, una d'elles és una gran lasanya amb salmó.
És necessari
- - 0,5 kg de salmó;
- - 2 pastanagues mitjanes;
- - 1 porro;
- - 2 cullerades de suc de llimona;
- - 2 gots de brou;
- - 2 ous;
- - 100 ml de crema agra;
- - 2 cullerades de conserva de rave picant de rave picant;
- - 1 paquet de fulls de lasanya;
- - 2 cullerades d’anet picat;
- - 50 g de parmesà ratllat;
- - sal i pebre negre.
Instruccions
Pas 1
Separeu els filets de salmó i talleu-los a rodanxes fines. Escampeu el peix amb suc de llimona, rectifiqueu-ho de pebre, sal i deixeu-ho reposar 10 minuts per marinar.
Pas 2
Prepareu les verdures. Peleu les pastanagues i talleu-les a tires. Piqueu el porro en anelles. Col·loqueu les verdures en un colador. Bullir aigua, salar una mica. Submergiu un colador amb rodanxes de pastanaga i ceba en un líquid bullent i blanqueu-ho durant 2 minuts.
Pas 3
Feu la salsa. Feu bullir el brou. Separeu els rovells dels blancs. Remeneu-los amb crema de llet i bateu-los lleugerament. Afegiu-lo al brou, sense deixar de remenar. Afegiu-hi pebre i sal i amaniu-ho amb salsa de rave picant. Feu bullir la massa, però no deixeu que bulli la salsa. Retireu-ho del foc immediatament i refredeu-lo.
Pas 4
Utilitzeu un plat de forn especial amb els costats alts. Aboqueu una mica de salsa al fons i suavitzeu-la sobre tota la superfície del plat. Col·loqueu a sobre plaques de massa de lasanya amb trossos de peix i verdures blanques. Aboqueu la salsa sobre tot i cobriu-la amb la massa. Repetiu totes les capes fins que us quedeu sense menjar, l’última hauria de ser les làmines de massa. Escampeu la lasanya amb anet picat i escampeu-la amb parmesà ratllat.
Pas 5
Escalfeu el forn a 180 graus. poseu la lasanya al forn calent i coeu-la durant 40-45 minuts. El plat acabat s’ha de cobrir amb una apetitosa escorça daurada. Serviu la lasanya amb salmó a la taula calenta o freda.
