La xocolata es pot fer no només amb cacau, sinó també amb un analògic més saludable: la garrofa.
És necessari
- - garrofa - 1-2 culleradetes
- - aigua - 200 ml
- - sucre (o xarop de carxofa de Jerusalem) - al gust
- - llet - 100 ml
- o bé
- - garrofa - 1 culleradeta
- - llet vegetal - 300 ml
- - mel (almívar de carxofa de Jerusalem) - al gust
Instruccions
Pas 1
La garrofa és una pols que s’obté triturant beines de garrofa seques. Curiosament, aquestes beines no són comestibles quan estan fresques. Les beines seques en forma de pols tenen un bon sabor i un alt valor nutritiu. En aroma i aspecte, la garrofa s’assembla a la cacau en pols, però, a diferència d’aquest últim, té un sabor molt dolç, mentre que el cacau en pols té un gust amarg.
Pas 2
Hi ha dos tipus de garrofes a la venda: fregides i sense torrar.
Torrat, de color més fosc, amb un marcat aroma a xocolata, s’utilitza àmpliament en pastisseria, actuant com a alternativa al cacau en pols. Els pastissos, pastes, cremes i esmalts es preparen amb garrofa, fins i tot la xocolata normal es pot preparar sense cacau, substituint-la per la garrofa.
També podeu fer begudes de garrofa: cafè amb xocolata, beguda de xocolata (cacau), xocolata calenta.
La garrofa sense fregir s’utilitza per preparar postres i begudes crues, ja que aquesta pols no es processa tèrmicament.
Pas 3
Per preparar una beguda de xocolata, n’hi ha prou amb abocar aigua bullent sobre la garrofa, remenar, afegir sucre o xarop de carxofa de Jerusalem dolç al gust i llet.
Les persones crues també poden gaudir d’una beguda de xocolata feta de garrofa. Per fer cacau cru, necessiteu llet vegetal. Aquest producte es pot preparar a casa, però podeu trobar llet vegetal ja feta a les botigues especialitzades. Agafeu una culleradeta de garrofa, barregeu-la amb una mica de llet vegetal. Aquesta barreja s’ha de deixar reposar entre 5 i 10 minuts. Afegiu l’edulcorant al gust i la resta de llet.
