Els bunyols són, sens dubte, una de les pastes casolanes més preferides a base de llevats o altres tipus de massa. Per preparar bunyols tendres i esponjosos, cal tenir en compte que, amb tots els seus avantatges, aquest magdalenat té una preparació bastant capritxosa i requereix certes habilitats i el compliment estricte de determinades condicions.
És necessari
-
- farina de blat;
- sucre granulat;
- mantega o margarina;
- ous;
- llevat;
- sal;
- aigua o llet.
Instruccions
Pas 1
Massa de llevat senzilla sense aparellar. Aboqueu un got d'aigua tèbia o llet en un cassó i dissoleu 20 grams de llevat. Afegir el sucre, la sal, 1 ou, 4 tasses de farina tamisada i pastar durant 5-8 minuts fins que la massa estigui llisa, poc escarpada i sense grumolls. Al final del lot, afegiu 4 cullerades d’oli escalfat, remeneu suaument, tapeu el cassó i fermenteu en un lloc càlid. Dues hores després de pastar, quan la massa comenci a pujar fortament, pastar-la. Deixeu fermentar uns quaranta minuts més. Feu un segon entrenament i col·loqueu-lo sobre una taula enfarinada o una taula de tallar.
Pas 2
Massa de llevat mitjançant el mètode de l’esponja. En primer lloc, utilitzeu una cullera per pastar el puré líquid, que s’anomena massa. Per pastar, preneu mig got de llet o aigua tèbia, 20 grams de llevat i dos gots de farina. Deixeu fermentar la massa en un lloc càlid durant tres hores fins a la màxima pujada. Tan bon punt comenci a assentar-se, comenceu a pastar la massa. Afegir a la massa quatre ous escalfats barrejats amb sucre i sal, afegir gradualment dos gots de farina i pastar durant set minuts fins obtenir una massa homogènia. Al final del lot, afegiu oli, que cal escalfar fins a obtenir la consistència d’una crema agra espessa. Tapeu l'olla amb una tapa i col·loqueu-la en un lloc càlid per a una nova fermentació. Al cap d’una hora aproximadament, pasteu la massa i col·loqueu-la sobre una taula enfarinada.
