La salsitxa és insubstituïble a la taula festiva. Es pot servir aquest aperitiu invariable d’una manera nova? Per què no intenteu enrotllar les rodanxes en forma de flors, sobretot perquè el delicat color rosat de la delicadesa ho permet força?
És necessari
-
- Per a roses de salsitxa:
- embotit bullit;
- escuradents.
- Per a roses de salsitxa
- al forn sobre massa:
- salsitxa bullida
- marbre
- vedella;
- 500 g de farina de blat;
- 1 cda. l. Sàhara;
- 2 cullerades. l. mantega;
- 1 ou;
- 10 g de llevat;
- ¼ Art. l. sal;
- 1 got de llet.
Instruccions
Pas 1
Roses de salsitxa
Talleu la salsitxa bullida en anells el més prims possibles, talleu cada anell en dues meitats iguals (és millor un ganivet prim i ample). Agafeu la meitat d'una tassa de salsitxa, enrotlleu-la en un rotlle ajustat, emboliqueu-la amb un altre semicercle, una mica menys atapeït, enroleu-ne dues o tres llesques més, gireu les vores de la següent rodanxa cap a fora perquè sembli un roset. Fixa la rosa a la base amb un escuradents.
Pas 2
Roses de salsitxa a la massa
Tallar la salsitxa de marbre a cercles prims, agafar-ne una i rodar-la en un rotlle ajustat. Agafeu la segona llesca, col·loqueu una mica la vora i emboliqueu-la al voltant del nucli: aquest serà el primer pètal. Agafeu la següent rodanxa, col·loqueu la vora i emboliqueu la primera, continueu superposant les rodanxes fins obtenir un brot de la mida adequada. Talleu part de la rosa a la part inferior per poder col·locar de manera estable la "flor" al plat.
Pas 3
Bullir la llet, refredar-la una mica (30 graus centígrads), dissoldre el llevat a la llet, afegir sal, sucre, ous, abocar la farina per un colador, pastar durant 5-10 minuts, la massa ha de ser llisa, sense grumolls i poc escarpada, afegiu llet segons calgui. Escalfeu la mantega, però només lleugerament, pasteu-la a la massa, tapeu el recipient amb la massa amb una tapa i poseu-la en un lloc càlid per fermentar.
Pas 4
Pastar la massa al cap de 2-2,5 hores, quan puja força, al cap de 40-50 minuts tornar a pastar la massa, posar-la sobre una taula enfarinada o una taula de tallar. Talleu un tros de massa, premeu-lo cap avall amb el palmell perquè quedi pla, uniu les vores de la massa al centre i doneu-li la volta amb la "costura" cap avall, deixeu-la reposar 5 minuts, enrotlleu-la fins capa, tallada a tires uniformes.
Pas 5
Tallar la salsitxa en cercles prims, tallar cada cercle per la meitat. Col·loqueu les rodanxes de salsitxa a sobre de les tires de massa amb la base al llarg del costat llarg de la tira, deixant una mica de massa sense la salsitxa al final. Estireu la tira amb el farcit en un rotllo, enrotlleu l’extrem lliure de la massa fins que quedi com un fons.
Pas 6
Feu el mateix amb la resta de la salsitxa i la massa, preescalfeu el forn a 180 graus centígrads, poseu les "roses" en un paper de forn untat o sobre paper especial, enforneu-les durant 15-20 minuts, fins que estiguin tendres.
