Us imagineu un altre mes de l'any igual de generós? El setembre és el punt d’intersecció del mercat, que encara és estiu, però que ja està ple de regals de tardor.
Darrere de les ruïnes de les síndries madures de Kherson i els melons uzbekos, fixeu-vos en tresors com les albergínies blanques, molt tendres i mai amarges. I també: perfumades peres grogues de la duquessa, nou moscada rosa gairebé transparent, figues de color porpra i verd, així com una noguera jove de pell fina i cos suau. I com no, els rovellons.
També us aconsellem que no us oblideu de les baies: les últimes i tardanes maduixes i gerds, sobretot grocs, així com l’arç cerval i la gespa. L’arç gruixut i la salsa cítrica, la crema o l’arç cerval marí i el malví poma són les millors opcions per conèixer la baia. Però la melmelada de corni es convertirà en una autèntica preparació vitamínica per a l’hivern.
A més, el setembre no té rival en la varietat de raïm dels prestatges. Petit i dolç quiche-mish, "Dit de la dama", negre lleugerament acre i nou moscada rosa perfumat, que ja s'ha convertit en el nostre favorit.
L’últim punt al qual volem cridar l’atenció és un producte molt familiar, però ara mateix, el més ric en gustos: les pomes. Tria per duresa i aroma. No us fixeu en varietats conegudes, busqueu-ne de noves. En realitat, aquest és el consell principal sobre com triar un producte.
El setembre és un dels mesos amb més èxit en general, s’ha d’utilitzar al màxim. Aquest any també és molt fructífer, perquè hi havia molt de sol i pluja. Hortalisses, baies, fruites: gràcies a aquest clima, tot és sucós i dolç.
On podem anar sense tomàquets? Aquest any són especialment dolços. A més de les tradicionals salses i conserves, intenteu preparar una amanida popular a partir de diversos tipus de tomàquets, frescos i assecats al sol de diferents colors.
Aquest any les pomes han nascut bé. Sucreu-les, serveix-les com a guarnició amb xai, porc i fins i tot salmó. I no us oblideu del peix del Mar Negre. Aquesta és la temporada del moret i del kalkana: és ideal cuinar-les amb verdures de temporada: carbassó, carbassa, tomàquet.
