El pa és venerat des de fa temps i sempre ha estat present a la taula. Hi va haver un període en què es va creure que el pa és el primer que s’ha d’excloure de la dieta per a aquells que busquen aprimar-se i portar un estil de vida saludable. Però avui els nutricionistes han rehabilitat el pa.
Segons les últimes dades, la mitjana russa menja 110 kg. pa a l'any. I no és d’estranyar. El pa és una font de vitamines B, PP i E, a més de magnesi, sodi i fòsfor. Les vitamines i minerals presents al pa tenen un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós i proporcionen protecció contra l’estrès. Per tant, rebutjar el pa pot provocar una mala salut.
Quina diferència hi ha entre el pa blanc i el de sègol?
Tan bon punt la gent va aprendre a fer farina blanca de la màxima qualitat, el pa va deixar de ser el producte saludable que courien les nostres àvies. El fet és que és la closca dels cereals que conté tots els components necessaris que permeten al cos digerir i assimilar la proteïna del gra. Es tracta d’un pa blanc que s’ha d’evitar en el seu ús de manera continuada, ja que tot el valuós s’elimina del gra: la closca i el germen. Tot el que queda és midó i hidrats de carboni ràpids. No obstant això, es permet menjar-lo en forma seca per a malalties del tracte gastrointestinal, ja que, amb menys acidesa, és més fàcil de digerir. I si de vegades et mimes, no suposarà cap dany per a la figura. Per a l’ús diari, però, és millor triar productes elaborats amb farina integral, és a dir, Pa de sègol.
A més, presteu atenció al pa sense llevats. Aquest últim és més útil per al cos. No és tan exuberant, però no destrueix la microflora intestinal. Si tanmateix heu comprat llevats, eixugueu-los en una torradora o en una paella seca abans d’utilitzar-los.
El pa de segó protegirà contra les malalties cardiovasculars. Gairebé tots els nutrients es concentren a la seva escorça torrada.
Però el pa més útil es considera farina d’espelta (espelta). No només conté vitamines, sinó també aminoàcids. Els productes d’espelta poden ser consumits fins i tot per persones sensibles a les proteïnes de les varietats de blat refinat. Entre altres coses, els productes de forn d’espelta tenen un agradable sabor a nous. Per descomptat, no sempre és possible trobar aquest pa als prestatges, però ja hi ha una tendència a augmentar el nombre de productes d’espelta.
Què s’ha de buscar a l’hora d’escollir el pa?
Mireu sempre l’escorça a l’hora d’escollir el pa. Si hi ha petites protuberàncies a la superfície, el pa es feia amb farina irregular. A l’hora de triar pa tallat a rodanxes, fixeu-vos en les llesques. Les inclusions més heterogènies, diferents en color i textura, més gruixuda era la farina. Això significa que aquest pa és més saludable.
Tot i que per a una dieta diària és millor triar pa fet amb farina de gra sencer, no hi ha res de què preocupar-se, de vegades gaudir de blanc. A més, si després d'això us espera un dia actiu. Com diu la dita: hi hauria d’haver sentit comú i equilibri en tot.
