L'anís estrellat (o anís estrellat) és un arbre de fulla perenne originari dels tròpics. Es considera que la pàtria de la planta és el Japó, així com el sud-est de la Xina. Actualment, l’anís estrell es cultiva a l’Índia, Vietnam, Cambodja, Corea del Sud i Filipines.
El fruit de l’anís estrellat és un fruit compost, format per 8-12 fruitetes, connectades en forma d’estrella de diversos rajos. Dins de cadascun d’ells hi ha una llavor. Els fruits de la planta tenen un sabor agut i dolç i aroma persistent. La composició inclou: oli essencial aromàtic, terpens, anetol, taní, resines, sucres. L’anís estrell s’utilitza àmpliament a la cuina xinesa per preparar els famosos "ous de te", l'ànec tradicional, així com plats de carn i peix. A la cuina russa, s’utilitza per coure pastisseria (per exemple, pa de pessic, pa de pessic, magdalenes), per fer te aromàtic, gelatina. Antigament s’afegia a sbiten, una beguda tradicional russa elaborada amb mel. L’anís estrellat s’inclou a la composició d’espècies per conservar productes, que s’utilitza per cuinar peixos, plats de carn i salses.
Si s’afegeix anís estrellat a la melmelada, el producte adquirirà un aroma especial i conservarà el seu color natural.
El condiment s’ha de moldre en pols just abans d’utilitzar-lo. S'afegeix a plats dolços a raó d'1,5 litres de líquid - 1/4 culleradeta. o 2 claus. Per als productes carnis, aquesta taxa es duplica. Cal tenir en compte que massa anís estrellat dóna amargor al menjar. Els experts culinaris aconsellen utilitzar espècies en forma d’estrelles senceres o peces que s’afegeixen al plat al final de la cocció. Quan apareix l'aroma característic, es treuen. Quan s’elaboren productes de forn, s’afegeix la pols a la massa en pastar.
L'anís estrellat s'utilitza no només a la cuina, sinó també a la medicina popular. Té un efecte antiinflamatori i antiespasmòdic al cos, millora l’activitat del tracte gastrointestinal, alleujant la inflor. Els fruits de la planta ajuden a curar la tos, ja que dilueixen la flegma i afavoreixen la seva excreció. L’anís estrellat millora la gana, elimina el mal alè, ajuda a desfer-se de la indigestió i la disenteria. Forma part de moltes fito-preparacions mamàries.
Badian forma part de la droga "Pertussin".
En medicina popular, s’utilitzen decoccions i infusions de la planta. Es pren una decocció de la planta per a dolor abdominal, febre, convulsions, amb invasió helmíntica. El te badian s’administra a nens amb diarrea i durant la dentició, i també es pren per tos i refredats. Per preparar el te, aixafeu 1 culleradeta en un morter. fruites, aboqueu 200 ml d'aigua bullint i deixeu-ho durant 10 minuts. Després coleu. En tossir, es beu una infusió d’anís estrellat 2-5 vegades al dia, 50 ml, amb flatulència, espasmes intestinals: 100 ml 4 vegades al dia. Una decocció d’anís estrellat es prepara d’una manera similar, prenent 10 parts d’aigua per 1 part de la matèria primera. Preneu-ho 2-3 cullerades tres vegades al dia.
Una forta decocció d’anís estrellat té un efecte emocionant sobre el sistema nerviós. L’oli essencial, en canvi, us pot ajudar a calmar-vos i adormir-vos. Amb aquest propòsit, es mostra prenent un bany calent amb la incorporació de fons. El badian i els seus preparats estan contraindicats en cas d'intolerància individual, tendència a reaccions al·lèrgiques, augment de l'excitabilitat nerviosa, epilèpsia. No es recomana aquest remei durant l'embaràs i la lactància.
