El germen de blat constitueix només el 2-3% del nucli sencer. Tot i la seva petita mida, és un dels aliments més saludables del món amb 23 nutrients. El germen de blat és famós per les seves elevades quantitats de ferro, potassi i folat, vitamines B1, B3 i E, proteïnes, fibra, calci, magnesi i zinc. També contenen un potent antioxidant anomenat L-ergotioneïna, que no es degrada durant la cocció.
El germen de blat sec i en pols té un suau sabor a fruits secs que es combina bé amb molts plats i aporta vitamines addicionals. Aquests són alguns possibles usos del germen de blat:
- Afegiu-los al pastís, al pa o a les galetes. Talla la quantitat de farina de la recepta per la meitat, substituint la resta per herba de blat. També podeu afegir una cullerada de germen a la massa de neules i creps.
- Utilitzeu germen de blat en lloc de pa o farina.
- Escampeu el germen de blat sobre una cassola (com ara pasta i formatge) abans de cuinar-lo. Proporcionaran una bona crosta cruixent.
- L’ús de germen de blat és important per anivellar la part superior del pastís i el pa de llauna. El sabor suau dels gèrmens no aclapararà el sabor dels productes de forn.
- El germen de blat es pot afegir a farinetes, gelats o iogurt.
- Una cullerada de germen de blat també és apropiada per a còctels casolans.
