Els plats de pollastre són presents a la cuina de diferents països i són merescudament populars. Podeu triar una recepta per a tots els gustos. I als brous de pollastre rics se’ls atribueix propietats curatives. Estimulen el sistema immunitari, milloren la vitalitat, suprimeixen l’activitat de certs virus i bacteris i també alleugen el curs dels refredats. Només cal adherir-se a una determinada tecnologia per fer brou de pollastre casolà.
És necessari
-
- Per a la sopa de fideus de brou de pollastre:
- canal de pollastre (aproximadament 1 kg);
- 150 g de fideus o fideus;
- 1 pastanaga;
- 1 cap de ceba;
- arrel de julivert;
- Full de llorer;
- grans de pebre;
- anet i julivert;
- sal;
- 1 tassa de farina
- 1 ou.
- Per a la salsa de corni:
- 100 g de dogwood fresc;
- 50 g de panses;
- 1 cda. una cullerada de sucre.
Instruccions
Pas 1
Sopa de fideus de brou de pollastre
Rentar el pollastre, cobrir-lo amb aigua freda i posar-lo al foc. Quan l’aigua bulli, traieu la paella del foc i escorreu-la. Esbandiu el pollastre amb aigua calenta. A continuació, torneu-ho a posar en un cassó, aboqueu-hi aigua bullent i poseu-ho al foc. Peleu les verdures i les arrels, trossegeu-les, fregiu-les lleugerament, poseu-les en brou, saleu-les i afegiu-hi espècies. Reduïu el foc al mínim, tapeu la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant dues o tres hores. Per determinar si el pollastre està fet, foradeu la part més gruixuda del pollastre amb un ganivet o una forquilla. Si entren fàcilment, el pollastre es bull. Traieu-lo del brou, refredeu-lo i trossegeu-lo a trossos.
Pas 2
Per als fideus casolans, aboqueu un got de farina en un munt sobre una pissarra. Feu un pou a la farina, aboqueu-hi l’ou i sal. Abocar una mica d’aigua (unes 0,5 tasses), pastar la massa. Estireu la massa en un full prim, espolseu-la lleugerament amb farina i talleu-la en tires d’uns 5-6 cm. Plegueu les tires en una pila en 5-7 files, talleu-les finament i col·loqueu-les sobre un colador per assecar-les. A continuació, sacseu la farina i aboqueu els fideus al brou.
Pas 3
Rentar l’anet i el julivert, eixugar-los i trossejar-los finament. Abans de servir, poseu els trossos de pollastre bullit en bols, aboqueu la sopa i afegiu-hi les herbes.
Pas 4
El pollastre bullit casolà es pot servir com a segon plat. Per fer-ho, poseu el pollastre cuit i tallat en porcions en un plat i aboqueu-lo amb salsa de corni. Com a guarnició, podeu servir fideus o arrossos cuits en brou de pollastre.
Pas 5
Salsa Cornel
Esbandiu prèviament les panses i el curni. Poseu les baies en un cassó i tapeu-les amb un brou calent colat a través d’una gasa perquè el líquid amb prou feines les cobreixi. Afegir el sucre, tapar la cassola amb una tapa i bullir les baies durant 10 minuts fins que estiguin toves. La salsa per al pollastre casolà està a punt.
