Els espais en blanc dolços per a vores fredes són habituals. No obstant això, passa que les fruites i les baies habituals estan cansades de l’ordre, però a l’hivern encara es necessiten vitamines. Feu melmelada de fruites exòtiques. El seu color brillant i el seu sabor original us restauraran instantàniament la força i us alliberaran del blues.
Melmelada de kiwi i plàtan
Ingredients:
- 10 kiwis mitjans;
- 2 plàtans;
- 400 g de sucre;
- 60 ml de suc de llimona;
- 2 culleradetes gelatina.
Renteu la fruita. Peleu els plàtans, peleu el kiwi i trossegeu la carn de qualsevol manera. Passeu-lo al bol
batedora o robot de cuina i tritureu una mica a baixa velocitat, però fins que no estigui suau. Aboqueu la barreja resultant en un cassó, barregeu-ho amb sucre, suc de llimona i gelatina i poseu-ho a foc mitjà. Feu bullir la cocció i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, sense deixar de remenar amb una espàtula. Passeu els plats a la reixeta de suro i deixeu-los sota la tapa durant 1 hora, i després bulliu la melmelada 5 minuts més. Refredeu-lo i mengeu-lo immediatament o conserveu-lo.
Melmelada de pinya
Ingredients:
- 1 kg de pinyes (només polpa);
- 700 g de sucre;
- 4 cullerades. aigua.
Làmines de pinya en cercles gruixuts i després en triangles o cubs. Aboqueu aigua en una cassola, dissoleu-hi el sucre i escalfeu-ho a foc fort. Cuineu l'almívar fins que espesseixi bé i, tot seguit, "marineu" la fruita exòtica en un cassó de 2-3 litres durant 6-8 hores.
Col·loqueu els estris de cuina a la cuina i enceneu-ho a foc suau. Bulliu les pinyes al gruix desitjat i, a continuació, esteneu la melmelada en pots de vidre esterilitzats i enrotlleu-les amb tapes de llauna. Gireu el recipient cap per avall, emboliqueu-lo amb una manta i deixeu-lo així durant un dia fins que es refredi completament.
Melmelada de Mango
Ingredients:
- 850 g de mango;
- 800 g de sucre;
- 1 llimona;
- 1/2 culleradeta de canyella mòlta.
Talleu el mànec a rodanxes amb un ganivet afilat al voltant de les llavors, traieu-les, peleu la fruita i talleu-la finament. Escaldeu la llimona amb aigua bullent, eixugueu-la amb un paper absorbent i ratlleu la ratlladura. Traieu el suc dels propis cítrics. Combineu rodanxes de fruita amb sucre, suc de llimona i ratlladura ratllada en una cassola, afegiu-hi canyella mòlta. Moveu els estris a la placa de cuina i cuineu la melmelada a foc mitjà durant 50 minuts, sense deixar de remenar de tant en tant.
Melmelada d'aranja
Ingredients:
- 1,5 kg d'aranja vermella;
- 500 g de sucre;
- 1 cullerada. ratlladura de llimona ratllada;
- suc d'1 llimona.
Traieu la pell gruixuda dels cítrics, dividiu-la en rodanxes i traieu-ne els sucosos nuclis. Cobriu-les amb sucre i ratlladura ratllada, aboqueu-les amb suc de llimona i bulliu-les a foc fort. Reduïu la temperatura de cocció a una mitjana i feu a foc lent la melmelada fins que el seu pes disminueix 1,5-2 vegades.
