Els gerds no són només una deliciosa baia fragant, sinó també una medicina natural irreemplaçable. Els espais en blanc són d’importància cabdal, sobretot perquè es poden fer de diverses maneres que no triguen gaire.
Cada cop més, els gerds simplement es congelen: classifiquen les baies, les renten, les posen en envasos de plàstic o bosses de buit especials i les posen al congelador. Per evitar que els gerds s’agreguin, escampeu-los amb sucre.
Si voleu fer melmelada de gerds, és millor fer-la "cinc minuts". Per fer-ho, es classifiquen les baies, posant les més grans en un recipient separat, sense cap defecte. La resta es tritura mitjançant un colador, es tritura amb una pesta o es tritura amb una batedora, després es posa en un cassó i es col·loca sobre els fogons, a escalfament lent. Quan la massa s’escalfa, s’hi afegeix sucre a poc a poc, que es pren tant com els gerds. Tan bon punt la melmelada comença a bullir, es posen les baies diferides, es tornen a bullir i després de 5 minuts es retiren del foc.
El cassó amb la melmelada es cobreix amb gasa i es refreda, després es posa en pots estèrils i es tapa amb tapes de plàstic.
La melmelada de gerds no perdrà en absolut si hi ha altres baies, per exemple, groselles negres o vermelles, maduixes o maduixes. També s’han demostrat diverses baies que, per cert, no són necessàries per cuinar: s’amassen 1 kg de baies diferents, s’afegeixen 1,5 kg de sucre i es barregen bé. Els gerds amb sucre o una barreja de baies només s’emmagatzemen a la nevera.
Els gerds són bons per a l’hivern i s’assequen. Es prepara en te, es fan decoccions, es fan tintures i es mengen simplement com a dolços.
Fet de gerds i begudes. El suc d’aquesta baia és aromàtic i molt saborós. Per preparar-lo, els gerds es passen per una espremedora o trituradora de carn, s’extreu la massa i es filtra el suc resultant a través d’una gasa o de cotó. Després s’escalfa a 85 graus i s’aboca en pots estèrils. Si s’afegeix suc d’altres baies al suc de gerds, la beguda es conserva amb sucre, que es pren 300 g per 1 litre.
Les preparacions casolanes de gerds no només són saboroses i saludables. A causa del seu to rubí, són indispensables en la preparació de postres. Arrencen soufflés i mousses, acoloreixen la crema de pastissos i s’afegeixen als pastissos com a farcit.
