Les farinetes són una rica font d’hidrats de carboni, proteïnes i greixos complexos. Tots els tipus de cereals difereixen pel contingut de vitamines, oligoelements i fibra dietètica útil que contenen, així com per la fracció massiva de proteïna vegetal.
Instruccions
Pas 1
La proteïna vegetal dels cereals té un conjunt d’aminoàcids incomplet, a diferència de la proteïna animal. Per augmentar la utilitat de la proteïna vegetal, es recomana combinar-la amb proteïna animal, com ara llet o mató. Gràcies a aquesta combinació, es millora l’equilibri d’alguns aminoàcids, cosa que comporta una millora en la seva utilització. Curiosament, cuinar i moldre cereals millora la digestió i el valor nutricional.
Pas 2
El titular del registre del contingut de proteïnes és la farineta de pèsols. En comparació amb altres cereals, la quantitat de proteïna a les farinetes de pèsols és 2 vegades superior. La composició dels pèsols és de 21 g de proteïnes, 2 g de greixos i 50 g d’hidrats de carboni. Les farinetes de pèsols són riques en potassi. Sovint es coneix com un substitut de la carn a causa del seu alt contingut en proteïnes. No obstant això, els pèsols tendeixen a generar gas i interfereixen en el procés de digestió i l’absorció de nutrients. Per evitar-ho, cal remullar els pèsols durant diverses hores abans de bullir. En aquest cas, la formació de gasos es completarà abans de la cocció i augmentarà la biodisponibilitat de la proteïna. Les farinetes de pèsols contenen antioxidants que milloren la regeneració de teixits.
Pas 3
Tot i el contingut calòric i els beneficis de les farinetes de pèsol, no es recomana que tothom l’utilitzi. Aquest producte no es recomana a persones amb úlceres estomacals, gota o inflamació del sistema gastrointestinal.
Pas 4
També hi ha uns quants cereals amb un contingut proteic força elevat. Per exemple, les farinetes de blat contenen 16 g de proteïnes, 1 g de greixos, 69 g d’hidrats de carboni. També és ric en vitamina B i ferro, conté coure, fluor i silici, que participen activament en el metabolisme dels teixits. Es considera que les farinetes de blat són fàcilment digeribles, perquè el seu ús no provoca pesadesa a l’estómac.
Pas 5
Les farinetes riques en proteïnes inclouen les farinetes de blat sarraí, que contenen 13 g de proteïnes, 3 g de greixos i 68 g d’hidrats de carboni. El blat sarraí és el líder entre els cereals pel que fa a la quantitat de vitamina B2, també conté vitamines B6 i B1. Aquesta farineta es recomana per a l’anèmia, perquè el seu ús augmenta el nivell d’hemoglobina a la sang a causa del seu alt contingut en ferro.
Pas 6
Lleugerament inferior a les farinetes de blat sarraí, pel que fa al contingut en proteïnes vegetals, la farina de civada. La composició de la civada és de 12 g de proteïna, 6 g de greixos i 65 g d’hidrats de carboni. Les farinetes que en fan són riques en fibra i fibra dietètica. Conté calci, zinc, vitamines B1, B2 i magnesi. Trieu farina de civada sencera sempre que sigui possible perquè la farineta instantània està parcialment privada d’elements traça i vitamines.
