El sushi i els rotllos són cuina tradicional japonesa. Es fan a partir d’arròs i diversos mariscs i verdures. Aquest plat s’ha popularitzat a tot el món. No cal anar a un restaurant per gaudir d’aquest plat favorit. Tothom pot fer sushi a casa.
És necessari
- - arròs per sushi
- - alga seca nori
- - vinagre d’arròs
- - salsa de soja
- - filets de salmó
- - filet de tonyina
- - gingebre en vinagre
- - ganivet
- - estora de bambú
- - wasabi
- - cogombre
- - alvocat
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé l’arròs de sushi sota aigua corrent fins que quedi clar. Assecar bé l’arròs una hora i mitja abans de coure-la. El cassó on es bullirà l’arròs hauria de ser gran amb una tapa ben ajustada. Preneu almenys dues porcions d’aigua per una porció d’arròs sec. Després de bullir l'aigua amb l'arròs, reduïu el foc i coeu-lo durant uns 20 minuts sense aixecar la tapa. Després que l’arròs estigui cuit, es deixa reposar en una cassola tapada durant uns 20 minuts. Durant aquest temps, heu de preparar un adob per arròs. Per fer-ho, barregeu 50 ml de vinagre d’arròs, 30 g de sucre i 10 g de sal. Col·loqueu l’arròs calent en un recipient convenient i aboqueu-hi lentament l’amaniment i, tot seguit, comenceu a remoure suaument l’arròs. Després, tapeu-lo amb un paper absorbent i deixeu-lo refredar.
Pas 2
Per al sushi (nigiri), el peix es talla en un angle. Agafeu un tros rectangular del peix que necessiteu, feu un pas enrere de la vora aproximadament un centímetre i, mantenint el ganivet en un angle de 45 graus respecte a la taula, talleu amb suavitat el nombre de peces de peix necessàries. Prepareu aigua de vinagre afegint un parell de cullerades de vinagre d’arròs a aigua bullida simple. Remullar les mans en aquesta aigua, prendre una cullerada i mitja d'arròs a les mans, esprémer, formant un oval. Raspalleu lleugerament la superfície del peix amb el wasabi i col·loqueu-hi l'arròs preparat a sobre. Premeu-lo lleugerament, primer al centre i després sobre tota la superfície. Doneu la volta al nigiri i premeu el peix més a prop dels costats de l'arròs.
Pas 3
Per fer rotllets, agafeu una catifa de bambú i col·loqueu-hi la meitat del full de nori, amb la cara aspra cap amunt. Talleu el peix o les verdures necessàries en tires fines. Humitegeu-vos les mans amb aigua de vinagre i preneu-vos una ració d’arròs. Esteneu-lo suaument en una fina capa sobre la superfície del nori, retirant-vos de la vora superior aproximadament 1 cm i de la part inferior de 0,5 cm. Poseu una tira de peix, verdures, gambes a sobre de l'arròs. Baixeu l’espai en blanc a la vora inferior de l’estora, emboliqueu el farcit dins del rotlle, aixequeu-lo fins que emboliqui completament el rotlle. Premeu i feu rodar bé el rotlle a la catifa. No talleu el rotlle de seguida, però deixeu-lo reposar una estona.
Pas 4
Per tallar el rotlle, humitegeu un ganivet afilat amb aigua de vinagre fred sobre tota la superfície. Talleu la peça al centre i talleu cada meitat en 3 trossos. Humitegeu el ganivet constantment, llavors l’arròs no s’hi enganxarà i els rotllets quedaran ordenats. Serviu sushi i rotlles en un plat gran o petit. Aquest plat se serveix tradicionalment amb salsa de soja, pals, gingebre en vinagre.
