L’arròs és la base de la majoria de plats de la cuina japonesa, que ha guanyat una gran popularitat al nostre país. Moltes dones van començar a cuinar rotllos i sushi a casa, però la majoria tenen preguntes sobre com cuinar arròs correctament perquè resultin boniques i saboroses.
Instruccions
Pas 1
Per fer els rotllets i el sushi forts i saborosos, l’arròs ha de quedar enganxós. I per cuinar-lo correctament, heu de triar un bon cereal a la botiga.
Pas 2
Per triar arròs de qualitat per als vostres rotllos, és millor anar a una botiga especialitzada en la venda de productes de cuina japonesa o a un gran supermercat i comprar-hi arròs especial. Si no heu trobat un cereal perfecte per fer sushi, no us desanimeu i obteniu arròs gruixut habitual. Quan es cou correctament, també pot fer bons rotllos i sushi.
Pas 3
Compreu també una salsa especial per cuinar arròs. Ha de contenir ingredients com vinagre d’arròs, mirí, sal, algues kombu. Donarà al vostre arròs un sabor especial i, a més, us facilitarà la preparació dels rotlles si hi mullareu els dits mentre treballeu.
Pas 4
Quan se selecciona l’arròs, queda aprendre a cuinar-lo correctament per a la producció posterior de rotlles i sushi. Això s’ha de fer en una cassola amb la tapa tancada en una mica d’aigua sense afegir sal ni altres condiments.
Pas 5
Abans de coure l'arròs, esbandiu-lo amb aigua corrent amb un colador fi o un colador. L’aigua que baixa d’arròs pur no hauria de tenir un to blanquinós. Després d'esbandir, deixeu assecar el producte durant 20-30 minuts.
Pas 6
Prepareu una cassola profunda, poseu-hi l’arròs i cobriu-lo amb aigua per got d’arròs (uns 200 g), una mica més que un got d’aigua (uns 300 ml). L’aigua hauria de cobrir completament el cereal de la paella i pujar fins a aproximadament la cinquena part de la quantitat d’arròs que s’aboca.
Pas 7
Per coure adequadament l’arròs de sushi, tingueu cura de triar una cassola adequada, que hauria d’estar menys de la meitat. És convenient que el seu fons sigui prou gruixut perquè el producte no es cremi durant la cocció.
Pas 8
Prepareu l’arròs per als rotllets en la següent seqüència.
Pas 9
Col·loqueu una cassola d’arròs a foc mig i tapeu-la amb una tapa. Feu bullir aigua, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure durant 10 minuts fins que l’aigua quedi totalment absorbida.
Pas 10
Per tal que l’arròs per a sushi i rotlles es cuini correctament, no obriu la tapa en cap cas, en cas contrari l’arròs serà dur a causa de la pèrdua de calor. Després d’apagar l’estufa, mantingueu la paella tancada durant 10-15 minuts.
Pas 11
Afegiu 30 ml de vinagre d’arròs a l’arròs bullit, barregeu-ho bé amb una espàtula de fusta.
Pas 12
Com podeu veure, cuinar arròs per a rotllos i sushi és bastant senzill. Refredeu-lo a temperatura ambient i cuineu els vostres àpats preferits.
