El pollastre es pot utilitzar per fer una gran varietat de plats, des d’amanides fins a sopes. Una de les opcions clàssiques és el pollastre al forn amb patates. Podeu utilitzar qualsevol part de l’ocell; el plat serà deliciós de totes maneres.
És necessari
-
- Pollastre amb patates i ginebró:
- 8 cuixes de pollastre;
- 900 g de patates de mida mitjana;
- 2 cullerades de mantega;
- julivert i farigola;
- 450 ml de brou de pollastre;
- 12 baies de ginebró;
- sal;
- pebre negre mòlt.
- Gallina
- guisat de pagès:
- 10 cuixes de pollastre;
- 2 cullerades de farina;
- 2 cullerades d'oli vegetal;
- 300 g de patates;
- 300 g de tomàquets;
- 2 tiges d'api;
- 300 ml de brou de pollastre;
- julivert i farigola;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- 2 culleradetes de midó;
- un grapat de pinyons pelats.
Instruccions
Pas 1
En lloc de la clàssica cassola de patates, feu una opció funky de pollastre i ginebre. Rentar i assecar les cuixes de les potes de pollastre amb un paper absorbent. Foneu la mantega en una paella profunda i fregiu-hi els trossos de pollastre fins que estiguin daurats. Oli un motlle refractari profund.
Pas 2
Talleu les patates a cercles. Col·loqueu la meitat al fons del plat, escampeu-hi sal, pebre negre mòlt, julivert picat i farigola. Col·loqueu-hi els trossos de pollastre per sobre, escampeu-los amb farigola i cobriu-los amb els cercles de patata restants. Tritureu un gra d'all, combineu-ho amb sal, pebre i puré de baies de ginebre. Esteneu la barreja picant sobre les falques de patata a la superfície de la cassola.
Pas 3
Aboqueu el brou al greix que queda a la paella on es va fregir el pollastre, barregeu-ho i escalfeu-lo durant 5-7 minuts. Aboqueu la salsa al plat de forn, tanqueu la tapa i poseu-la al forn preescalfat. Coeu-ho durant 2 hores i, a continuació, traieu la tapa per daurar la cassola. Traieu-ho del forn, espolseu-ho amb julivert picat i farigola i serviu-ho.
Pas 4
Un plat molt senzill i saborós és el guisat de pollastre a l’estil camperol. Traieu els ossos de les cuixes de pollastre. Submergiu la carn en farina. Piqueu la ceba en anells prims i poseu-la en una paella amb oli vegetal escalfat. Mentre remeneu, fregiu la ceba fins que quedi transparent. Passeu-lo a una cassola i poseu els trossos de pollastre a la paella. Fregiu-los fins que estiguin daurats i poseu-los a sobre de les cebes.
Pas 5
Peleu les patates i talleu-les a daus i els tomàquets a quarts. Piqueu la tija d’api en trossos petits, trossegeu el julivert i la farigola. Col·loqueu les verdures en un cassó, escampeu-les amb herbes. Aboqueu el brou de pollastre en una cassola, salpebreu el plat. Tapeu-lo i poseu la cassola al forn preescalfat durant 45 minuts.
Pas 6
Barregeu el midó amb una mica d’aigua. Traieu el plat del forn, escampeu-la amb la solució de midó barrejada amb el brou i torneu la cassola al forn. Coeu el pollastre durant 15 minuts més. Espolvoreu amb pinyons i julivert abans de servir.
