El beluga és un valuós peix comercial. La seva carn té propietats beneficioses. Beluga és productor de caviar negre. Hi ha moltes receptes per preparar aquest peix.
És necessari
-
- "Realment":
- beluga - 2 capes;
- llimona - 1 unid;
- xampinyons - 300gr;
- cebes - 1 peça;
- tomàquet - 3pcs;
- formatge - 100gr;
- oli vegetal.
- "En rus":
- beluga - 1 kg;
- api: 2 unitats;
- pastanagues - 2pcs;
- bolets - 200gr;
- cogombres en vinagre: 1 peça;
- olives - 2 cullerades soperes;
- suc de llimona;
- aigua - 1 got;
- vi blanc sec: 0,5 tasses;
- farina - 1 cullerada sopera.
- Guisat amb verdures:
- beluga - 500gr;
- Pebrot búlgar - 2pcs;
- cebes - 1 peça;
- tomàquet - 2pcs;
- mostassa.
Instruccions
Pas 1
"Realment".
Renteu el peix amb aigua corrent, sal i pebre. Regueu-ho amb suc de llimona acabat d’esprémer. Preescalfeu una paella amb oli vegetal i salteu les cebes tallades a rodanxes. Talleu els xampinyons a tires. Afegir a les cebes. Renteu els tomàquets, feu una incisió cruciforme a la base. Aboqueu-hi aigua bullent i traieu-ne la pell. Talleu a daus i poseu-los en una paella amb bolets i cebes. Poseu la beluga sobre una plata de forn untada amb mantega. Col·loqueu les verdures fregides a sobre. Espolvoreu amb formatge ratllat. Es cou al forn preescalfat a 180 ° C fins que estigui tendre.
Pas 2
"En rus".
Esbandiu la beluga i eixugueu-la amb una tovallola de paper. Tallar en porcions, salpebrar. Regueu-ho amb suc de llimona. Refrigerar durant una hora. Aboqueu aigua i vi en una cassola. Afegiu la meitat de les pastanagues i l’api. Poseu a ebullició i afegiu-hi la beluga. Coeu-ho durant 20 minuts. Al final de la cocció, afegiu les fulles de llorer al brou. Col·loqueu el peix cuit en un plat i coleu el brou. Talleu la meitat restant de verdures a daus i fregiu-les lleugerament amb oli vegetal. Afegir bolets a rodanxes, cogombres, olives. Aboqueu el brou de peix i deixeu-ho coure uns minuts. Fregiu la farina amb mantega. Afegiu brou. Cuinar fins que quedi espès. Poseu la beluga acabada en un plat i aboqueu-hi la salsa. Decorar amb verdures i patates bullides.
Pas 3
Estofat amb verdures.
Peleu el pebrot de les llavors, esbandiu-lo i talleu-lo a tires fines. Feu una incisió cruciforme a la base dels tomàquets, aboqueu-hi aigua bullent i peleu-los. Tallat en tascons. Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles. Esbandiu la beluga amb aigua freda i seca. Tallat a rodanxes de 3cm. Cobriu cada tros amb mostassa i deixeu-les marinar. Poseu la beluga al fons d’una cassola petita i poseu-hi les verdures a sobre. Aboqueu-hi una mica d’aigua. Tapar i deixar coure a foc lent fins que estiguin tendres. Poseu el peix acabat en un plat junt amb les verdures. Decorar amb herbes fresques i una falca de llimona.
