A molta gent els agraden els deliciosos pastissos casolans. Són bons pastissos, galetes, pastissos i panellets. Però per a cadascuna de les creacions culinàries només és adequat un determinat tipus de farina. Per tant, heu de triar la farina adequada.
Instruccions
Pas 1
Compra farina de primera qualitat per pastar bollos, pastes, pastissos i massa de pasta. Aquesta farina és la més pura i blanca. Les seves partícules tenen només 0,1-0,2 mm de mida i són més petites que les d'altres varietats. Tot i la seva blancor, aquesta farina conté una quantitat mínima de gluten, vitamines del grup B i minerals, ja que està feta a partir del nucli del gra de blat. Els pastissos sense coure que se'n fan al forn, en general, s'esmicolen i no mantenen la seva forma.
Pas 2
Per fer pastisseria a partir de massa no rica, preneu farina de primer grau. És més ric en fòsfor i calci que la farina premium més pura i és ideal per fer qualsevol tipus de pastissos. La massa de llevat d’aquesta farina augmenta perfectament, és molt esponjosa i els productes de forn no s’estancen durant molt de temps.
Pas 3
Si voleu coure neules, pastes o panellets, feu una farina de segon grau. És aquesta farina la que conté la major quantitat de vitamines i microelements, ja que es tritura a partir de grans de blat integral i conté moltes substàncies útils contingudes a la seva closca. Però la massa feta amb aquesta farina és menys esponjosa i no puja bé.
Pas 4
A l’hora de triar farina per coure, parar atenció a la data de trituració. La farina acabada de moldre no és molt adequada per elaborar pastisseria. És millor utilitzar-ne un després de la mòlta que hagi passat almenys un mes. Si han passat més de tres mesos des que es va moldre la farina, passeu-la per un colador.
Pas 5
Per determinar les condicions d’emmagatzematge de la farina, agafeu un petit pessic i fregueu-la amb els dits. Si s’enganxa a les mans seques i s’enrotlla fàcilment en una bola, no hauríeu de comprar-la, ja que està humida. La massa feta a partir d’aquesta farina serà més pesada i els forns forts seran durs. La farina d’alta qualitat i emmagatzemada adequadament no deixa marques als dits i fa olor de gra acabat de moldre.
