La farina saltejada ajuda a les mestresses de casa a preparar molt ràpidament salses, amaniments o amaniments de verdures i plats de carn de molt bona qualitat. Podeu saltejar farina amb o sense greix.
Instruccions
Pas 1
Per coure la farina rossa en grans quantitats, tamiseu-la per un colador, aboqueu-la sobre una placa de forn o paella amb una capa d’uns 2-3 centímetres i remeneu-la amb una cullera, fregiu-la a foc lent o al forn preescalfat a 100-120. graus fins que la farina adquirirà un to groguenc.
Pas 2
Per fer una petita quantitat de farina daurada, simplement aboqueu-la en una cassola o paella neta i seca, poseu-la a foc lent i remeneu amb una cullera fins que la farina es dauri. Retireu-ho del foc i continueu remenant fins que la paella i la farina s’hagin refredat completament. És imprescindible fer-ho, ja que una paella calenta pot donar a la farina un to desigual. Aboqueu la farina saltada en un pot sec, tanqueu la tapa i guardeu-la en un lloc fosc.
Pas 3
Per saltejar la farina amb greix, poseu-la en un plat net i sec i escalfeu-la a foc lent. A continuació, afegiu la quantitat de farina necessària i, amb una remenada contínua, escalfeu-ho tot fins que la massa adquireixi una consistència groguenca gruixuda.
Pas 4
Per cuinar saltejat amb mantega, utilitzeu només farina pre-saltada en una paella seca (com s’ha esmentat anteriorment). A continuació, prengui 400 grams de margarina o mantega i es fongui en una paella. A continuació, afegiu 2 tasses de farina i sense deixar de remenar, fregiu la massa a foc lent durant 5 minuts. Aboqueu la barreja preparada en un pot de vidre, tanqueu la tapa, refredeu-la i refrigereu-la per a un ús posterior.
