Una truita és un plat d’esmorzar o sopar senzill però molt nutritiu. Combineu-lo amb formatge - picant, suau o fumat - el gust del plat esdevindrà encara més expressiu. Es pot afegir formatge a la barreja d’ous i llet o per omplir-hi una truita ja torrada.
Truita amb formatge i herbes
Aquesta truita es pot fer per esmorzar. Qualsevol formatge és adequat per a ell: dur, elaborat, embotit.
Necessitarà:
- 2 ous;
- 100 g de formatge;
- 0,25 tasses de nata;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre;
- una barreja d'herbes provençals seques;
- ghee per fregir.
La crema de truita es pot substituir per llet.
Batre els ous amb nata i sal. Afegiu una barreja d’herbes provençals, barregeu-ho tot bé. Escalfeu el ghee en una paella profunda i aboqueu-hi la barreja d'ou i mantega. Perquè la truita sigui saborosa i esponjosa, la mantega ha d’estar ben calenta. Fregiu la truita aixecant les vores amb una espàtula per coure més ràpidament.
Quan la barreja d'ous estigui a punt, espolvoreu-la amb formatge ratllat. A continuació, doblegueu la truita per la meitat perquè el formatge quedi a dins. Col·loqueu la cassola en un forn preescalfat a 160 ° C i, després de 5-6 minuts, traslladeu suaument la truita a un plat preescalfat. Escampeu pebre negre acabat de moldre sobre el plat i serviu-lo.
Truita amb formatge, crostons i salsitxes
Necessitarà:
- 3 ous;
- 2 cullerades de llet;
- 2 llesques de pa blanc;
- 100 g de formatge;
- mantega per fregir;
- 2 embotits de caça;
- pebre negre acabat de moldre;
- sal;
- julivert.
Batre els ous amb llet i sal, ratllar formatge. Escalfeu la mantega en una paella, talleu el pa a daus i aboqueu-la a la paella. Remeneu amb una espàtula i fregiu les rodanxes de pa fins que quedin cruixents. Afegiu a la paella les salsitxes de caça ben picades i cobriu-les amb la barreja d’ous.
Fregiu la truita fins que estigui mig cuita, procurant que no es cremi. Aboqueu el formatge ratllat a la paella i tapeu el plat. Talleu la truita acabada a porcions, espolseu-la amb pebre negre mòlt i guarniu-la amb julivert.
Aquesta truita es pot fer vegetariana substituint les salsitxes per rodanxes de tomàquet fresc.
Truita de cannoli
Aquest bell i inusual plat està manllevat de la cuina italiana. La combinació de dos tipus de formatge: el parmesà picant i la mozzarella tendra li donen un sabor ric.
Necessitarà:
- 3 ous;
- 1 cullerada. una cullerada de farina de blat;
- 2 cullerades. culleres de llet;
- 300 g d'espinacs;
- 100 g de parmesà;
- 100 g de mozzarella;
- 2 tomàquets madurs;
- 1 ceba;
- 1 gra d'all;
- marduix;
- oli d’oliva;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Barregeu farina amb llet, ous, pebre negre acabat de moldre i sal. Batre la barreja fins que quedi homogènia. Agafeu una paella petita, escalfeu-hi oli d’oliva i aboqueu-hi una quarta part de la barreja d’ous. Fregiu la truita pels dos costats i, a continuació, feu 3 truites més de la mateixa manera.
Rentar els espinacs, assecar-los, picar-los finament. Piqueu els alls, la marduix, afegiu-hi el parmesà ratllat i incorporeu-hi els espinacs. Talleu la mozzarella en 4 trossos. Enrotlleu cada truita en un tub de cannoli, poseu-hi una llesca de mozzarella i una cullerada de parmesà picat i herbes. Col·loqueu el canoli a la paella.
Aboqueu-hi els tomàquets amb aigua bullint, traieu la pell, talleu la polpa amb una batedora, sal lleugerament. Abocar les truites farcides sobre el puré de tomàquet i coure-les al forn calent durant 20 minuts.
