"Martini" no és el nom d'una beguda alcohòlica, com es creu habitualment, sinó la marca sota la qual es produeixen els vermuts a Itàlia. Per què és útil el vermut Martini? Qui no l'hauria d'utilitzar?
Martini (Martini) és el nom de la marca comercial amb la qual es produeixen begudes alcohòliques pertanyents a la classe del vermut. Els vermuts d’aquesta marca estan infosos d’herbes i, per regla general, la seva força no supera els 18 vol.
Tipus de "Martini"
Martini és dels següents tipus:
- Rose és un Martini escumós rosa semisec fet a partir d’una barreja de raïm negre i blanc.
- L’amarg pertany a la classe dels amargs, té un color rubí ric i un sabor agredolç. Aquest tipus de "Martini" es fa a base d'alcohol.
- Extra Dry s'utilitza sovint com a base per a diversos còctels i té un contingut de sucre inferior i una força més alta que el clàssic vermut Rosso.
- El Fiero es va fabricar per primera vegada per als residents a Bèlgica, els Països Baixos i Luxemburg. Aquest "Martini" té el gust i l'aroma dels cítrics.
- D'Oro és un "Martini" blanc amb un sabor afruitat i aromes de vainilla, mel i cítrics.
- Rosato: a diferència de Rosso, aquest Martini rosa és menys amarg i té un sabor amb tocs de clau i canyella. Com a regla general, aquest vermut s’elabora a partir d’una barreja de vins negres i blancs.
- Bianco és un Martini blanc amb un agradable aroma especiat, sabor suau i lleugera amargor.
- El rosso és un vermut vermell amb una pronunciada aroma a herbes i un regust amarg. També conté caramel.
Hi ha altres tipus de "Martini" menys populars:
- vermuts escumosos Asti, Prosecco, Brut;
- especialment dissenyat per a homes - Spirito.
Composició "Martini"
Martini consta dels ingredients següents:
- Vi sec elaborat amb varietats especials de raïm blanc, negre o rosat. Anteriorment, només s’utilitzava vi blanc, però amb el pas del temps es va fer vi negre per elaborar Martini, a més d’una barreja de dos vins diferents.
- S’utilitzen moltes herbes diferents per fer el Martini. La col·lecció d’herbes pot contenir fins a 35 espècies de plantes, entre les quals s’utilitzen més sovint: menta, canyella, gingebre, herba de Sant Joan, coriandre, immortel, camamilla, clau d’olor, milfulles.
- En fer "Martini" no només s'utilitzen fulles i tiges de plantes, sinó també flors i llavors. L’amargor característic d’aquesta beguda alcohòlica la dóna el donzell, que és un ingredient indispensable.
- Per aconseguir la força requerida, s’afegeix alcohol de raïm als vermuts Martini.
- El sucre també és un ingredient important del vermut.
Contingut calòric "Martini"
El contingut calòric del vermut depèn del tipus de "Martini". Per exemple, un dels vermuts blancs més populars Martini Bianco té un valor calòric d’uns 145 kcal per cada 100 g de beguda. Hi ha varietats amb un contingut calòric de 70 kcal.
Com i amb què beure "Martini"
Molt sovint, "Martini" s'aboca en un got en forma de con amb una tija i s'hi col·loca una oliva, enfilada sobre un pinxo. Una alternativa a les olives també pot servir com a rodanxa de llimona o taronja. De vegades, "Martini" es dilueix amb suc de taronja o llimona.
Martini va bé amb gairebé qualsevol aperitiu i es pot servir amb gel o baies congelades. El vermut també es pot utilitzar com a aperitiu i com a ingredient principal per a diversos còctels.
Propietats útils de "Martini"
Aquesta beguda en herbes medicinals tindrà un efecte positiu sobre la salut si no se supera la dosi terapèutica: 50 ml al dia. Martini té les següents propietats beneficioses:
- Tonifica i enforteix el cos, millora la immunitat. El vermut és especialment útil per a la prevenció i el tractament dels refredats.
- Ajuda amb algunes malalties cardiovasculars, com l’angina de pit i la hipertensió.
- Millora la gana i la digestió.
Danys i contraindicacions
Com qualsevol alcohol, el vermut Martini pot ser perjudicial per a l’organisme. Aquesta beguda alcohòlica té les següents contraindicacions:
- No es recomana utilitzar vermut durant l'embaràs o la lactància, així com per a persones amb malalties greus del fetge, ronyons, tracte gastrointestinal, amb algunes malalties cardiovasculars. Consulteu el vostre metge abans d’utilitzar aquesta beguda alcohòlica amb finalitats medicinals o d’introduir-la a la dieta com a aperitiu.
- Els components herbaris que formen el vermut poden provocar una reacció al·lèrgica greu, de manera que es recomana a les persones propenses a al·lèrgies o amb asma bronquial que s’abstinguin d’utilitzar Martini.
Important! L’ús excessiu del vermut provoca una alteració del cervell i també perjudica altres òrgans vitals.
Com fer Martini a casa
Per fer el vermut casolà, necessiteu els ingredients següents:
- dos litres de vi;
- 500 ml d’alcohol de vodka o raïm;
- 300 g de sucre;
- herba seca de l’absenta - 2-3 g;
- herba seca de milfulles - 3-4 g;
- herba seca de menta i camamilla - 2 g cadascuna;
- fonoll, nou moscada i safrà - 1 g cadascun;
- canyella - 2-3 g;
- ratlladura de llimona i cardamom - 2 g cadascun
Mètode de cocció:
- Tritureu el cardamom amb un corró. Si la canyella està en pals, també s’ha de picar. Tallar herbes seques amb tisores.
- Col·loqueu les herbes picades i les espècies en un pot de vidre, i després aboqueu-hi alcohol de raïm o vodka, barregeu-ho bé i tanqueu-ho amb una tapa. El futur entorn de Martini s’ha de mantenir en un lloc fresc i fosc durant unes tres setmanes. De tant en tant, s’ha de sacsejar el pot perquè es barregin tots els components.
- Al cap de tres setmanes, la tintura s’ha de filtrar a través d’una gasa plegada en diverses capes i extreure les herbes.
- Aboqueu el líquid filtrat resultant en un pot, tanqueu la tapa i deixeu-lo un parell de dies perquè es formi un precipitat.
- Aboqueu el vi en un bol d’esmalt, afegiu-hi sucre i les herbes preparades. Si cal, podeu afegir alcohol de raïm o vodka, però val la pena recordar que la força del vermut ha de ser del 15-18%.
- La barreja resultant s’ha d’escalfar a 60 graus, sense deixar de remenar. Després, el futur vermut es refreda a temperatura ambient.
- Cal filtrar el blanc refredat per al vermut, encara que no hi hagi sediment.
- Aboqueu la barreja filtrada en ampolles, tanqueu la tapa amb força i insistiu en un lloc fresc i fosc durant almenys dues setmanes i, idealment, a partir d’un any. Com més temps s’infosa el vermut, més ric serà el seu sabor.
Receptes populars basades en "Martini"
A base del vermut, hi ha receptes populars efectives per a diverses malalties. Recepta de remei contra el fred:
- 100 ml de vermut s’escalfa a 50 graus.
- Dues grans fulles d’àloe es molen en una batedora.
- Al vermut escalfat s’afegeixen àloe i dues cullerades de mel.
- La barreja resultant es barreja bé.
- Aquest remei es consumeix una cullerada mitja hora abans dels àpats en el primer senyal de refredat.
Prescripció d’angina de pit i hipertensió arterial:
- L’herba fresca i ben rentada d’herba mare es tritura a la batedora i després s’extreu.
- El vermut "Martini" s'afegeix a la quantitat rebuda de suc d'herba mare en una proporció d'1: 1.
- La barreja resultant s’insisteix una mica més d’un dia.
- 25 gotes de tintura es dilueixen amb dues cullerades d’aigua abans d’utilitzar-les. Aquest remei s’ha de prendre dues vegades al dia.
Recepta per enfortir el cos:
- Tritureu 20 grams d’arrel fresca d’elecampà en una batedora.
- Bullir l'elecampane picat en 100 ml d'aigua.
- El brou elecampane resultant es barreja amb el vermut Martini en una proporció d’1: 3 - Es prenen 300 ml de beguda alcohòlica per cada 100 ml de brou.
- S'insisteix una barreja d'elecampane i vermut durant dos dies.
- Com a agent reforçant, la tintura d’elecampà s’ha de consumir 50 ml dues vegades al dia.
