Els bolets ostres són bolets grans de la família dels bolets ostres. Els bolets joves són de color gris fosc o marró i tapes convexes amb vores arrissades, i les tardanes són de color cendra fosc amb un to violeta, amb una tapa plana amb vores ondulades. El seu sabor es pot comparar amb els bolets porcini, a més, els bolets d’ostra tenen moltes propietats curatives.
Els beneficis dels bolets d’ostra
Els bolets d’ostra contenen tots els nutrients necessaris per al cos humà. Aquest bolet és molt proper a les verdures en el contingut d’aminoàcids i proteïnes i supera els cultius vegetals en quantitat d’hidrats de carboni i greixos. Els bolets d’ostra contenen una gran quantitat d’elements traça i vitamines, contenen enzims que acceleren la degradació dels greixos. Els bolets contenen fibra útil, que normalitza l’activitat de la microflora intestinal, ajuda a eliminar les toxines del cos i a reduir els nivells de colesterol.
Les substàncies minerals que contenen els bolets d’ostra regulen el metabolisme de l’organisme. Els bolets d’ostra també es recomanen per a persones amb colelitiasi.
Les propietats curatives dels bolets d’ostra
El consum regular de bolets d’ostra als aliments contribueix a l’eliminació de substàncies radioactives del cos i és la prevenció del càncer. En la medicina mundial, els preparats basats en aquest bolet s’utilitzen per a la prevenció i el tractament del càncer, les al·lèrgies i altres malalties.
Els bolets contenen un antibiòtic anomenat plurotina, que té fortes propietats anticancerígenes i antibacterianes. Els bolets d’ostra tenen un efecte antiviral i, a causa de l’alt contingut de polisacàrids, augmenten la immunitat.
Aquests bolets s’han d’incloure a la dieta en presència de malalties que han aparegut a causa d’una disminució de la immunitat del cos, per exemple, en algunes malalties de la pell, malalties derivades de la radiació. Els polisacàrids de la quitina i el senyal absorben substàncies tòxiques i les eliminen del cos; aquesta propietat dels bolets d’ostra és molt important per a la radioteràpia i la quimioteràpia durant el tractament del càncer.
Com es preparen i emmagatzemen els bolets d’ostra
Els bolets d’ostra contenen quitina, que no és absorbida pel cos, però es destrueix durant el tractament tèrmic. Per evitar que els bolets d’ostra perjudiquin el cos, cal picar-los finament i cuinar-los a una temperatura elevada. Els bolets es poden bullir, fregir o guisar, afegir-los a les sopes.
És millor menjar només bolets d’ostra joves, ja que els bolets vells són durs i insípids.
Els bolets d’ostra s’espatllen ràpidament. Per tant, a l’hora de comprar, trieu bolets nets i intactes. Oloreu-los. Si els bolets d’ostra fan olor dur i desagradable, s’han deteriorat i no els podeu menjar. El producte fresc té un subtil aroma a bolets.
És millor guardar els bolets d’ostra comprats a la nevera transferint-los d’una bossa de plàstic a un recipient de plàstic o vidre. Els bolets frescos a la nevera es poden guardar no més d’una setmana, els bolets d’ostra congelats es poden guardar al congelador fins a un any.
