Una senzilla recepta de fetge de vedella que no pot fallar!
És necessari
- Per a 5 racions:
- Fetge de vedella - 1 kg;
- Salsa de soja - 50 ml;
- Cebes: 2 grans;
- Llimona - 1 unitat;
- All - 2 grans;
- Pebre negre mòlt, llorer;
- Una mica d’oli vegetal per fregir;
- Opcional: llet per remullar fetge;
- Opcional: una mica més de sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Netegem el fetge de pel·lícules i conductes biliars, el tallem a trossos d’1, 5 cm i el remullem durant una hora amb llet: això farà que el producte estigui més tou.
Pas 2
Tritureu o fregueu els alls amb un ratllador fi. Traiem els trossos de fetge de la llet, els posem en un bol, els barregem amb all, salsa de soja, pebre i deixem marinar durant almenys 30 minuts (millor, és clar, tota la nit a la nevera sota un paper plàstic).
Pas 3
Unteu la paella amb oli vegetal, escalfeu i fregiu el fetge durant 2 - 3 minuts. Preescalfeu el forn a 180 graus i envieu-hi el fetge en un recipient resistent a la calor durant 8 - 12 minuts. És millor treure el fetge una mica abans i comprovar la preparació amb un escuradents: si la sang no flueix del lloc de la punció, el plat està llest.
Pas 4
Talleu la ceba a mitges anelles, escaldeu-la amb aigua bullent i barregeu-la amb vinagre i sal al gust. Deixeu-ho marinar durant 5 minuts, barregeu-ho amb el fetge i serviu-lo. Bon Appetit!
