El fetge a l’estil berlinès és molt senzill de preparar; les pomes i les cebes fregides li donen un gust especial. Segons aquesta recepta, es pot cuinar no només fetge de vedella, sinó també porc o pollastre.
És necessari
- - 700 g de fetge de vedella;
- - 4 cebes;
- - 2 pomes agredolces;
- - 50 g de mantega;
- - 5 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- - 3 cullerades. cullerades de farina;
- - 4 branquetes de julivert;
- - sal, pebre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Peleu les cebes, talleu-les a rodanxes fines. Peleu també les pomes, traieu-ne el nucli, talleu-ho a daus petits, no més d’un centímetre.
Pas 2
Fregiu la ceba en 2 cullerades d’oli vegetal fins que estigui ben daurada, poseu-la en un plat. Fregiu les pomes per la meitat de la mantega a foc mitjà, remenant de tant en tant. Col·loqueu la meitat de les pomes a sobre de la ceba i poseu la resta de pomes en un altre plat.
Pas 3
Peleu el fetge de vedella de les pel·lícules, tallat a trossos grans. Paneu el fetge amb farina. Fregiu en una barreja de verdures i mantega durant 2-4 minuts pels dos costats. Salpebreu-ho al gust.
Pas 4
Poseu el fetge acabat a sobre de la ceba i les pomes, espolseu-les amb la resta de pomes fregides per sobre, guarniu-les a més amb julivert fresc.
Pas 5
El fetge de vedella a l’estil Berlín té el millor sabor calent just després de cuinar-lo. Un plat ideal per a ella és el puré de patates o els pèsols. També podeu servir qualsevol amanida de verdures lleugera juntament amb el fetge.
