Normalment a la cuina alemanya s’utilitza porc com a carn, però a tot arreu hi ha excepcions i el pollastre a l’estil berlinès n’és una. El sabor del plat és molt delicat i suau. Aquesta recepta és una bona oportunitat per cuinar alguna cosa fora del normal. Imagineu com podeu sorprendre els éssers estimats i familiars servint-los un meravellós pollastre a l’estil berlinesa en lloc del sopar habitual.
És necessari
- Per a la salsa:
- - sal - al gust;
- - vinagre - 1 culleradeta;
- - rovell - 2 unitats;
- - sucre - 1 pessic;
- - farina - 1 culleradeta;
- - mostassa - 1 culleradeta;
- - mantega - 1 culleradeta;
- - crema 30% - 3/4 tassa;
- - brou de pollastre - 1 got.
- Per al plat:
- - oli d’oliva - 1 cullerada sopera;
- - mantega - 2 cullerades soperes;
- - pollastre - 1 peça;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Coeu el brou de pollastre en una cassola amb les crestes i els colls. Talleu la resta del pollastre a trossos petits. A continuació, fregueu aquests trossos amb sal i mantega.
Pas 2
Preescalfeu una paella amb oli d’oliva i fregiu el pollastre a la superfície fins que estigui daurat i daurat.
Pas 3
Passeu els trossos de pollastre a un bol i continueu cuinant la salsa a la paella. Foneu una culleradeta de mantega, afegiu-hi una cullerada de farina, fregiu-la uns minuts.
Pas 4
Aboqueu-hi un got de brou de pollastre, remeneu-ho bé i deixeu-ho coure 5 minuts. Aboqueu-hi la nata, afegiu-hi sucre, sal, vinagre, mostassa. Remeneu-ho tot i deixeu coure la salsa a foc lent una estona.
Pas 5
Aboqueu dues cullerades de salsa en un bol, diluïu-les amb rovells d’ou. Aboqueu els ous barrejats amb la salsa a la paella mentre remeneu la salsa. A continuació, coeu la salsa a foc lent fins que espesseixi.
Pas 6
Quan la salsa sigui espessa, afegiu-hi els trossos de pollastre fregit a la salsa. Cuini a foc lent durant 20 minuts. Serviu el pollastre cuit a l’estil berlinès amb patates bullides, arròs, blat sarraí, cogombre, tomàquet i amanida de ceba. No us oblideu d’abocar una gran salsa sobre el vostre menjar.
