La semblança del xiclet era coneguda per la humanitat fa 5000 anys. Els científics de Finlàndia van trobar el progenitor de la geniva. Anteriorment, per a la fabricació s’utilitzava el mètode d’evaporació de la resina del llentisc o hevea.
La goma de mastegar no només serà interessant, sinó que serà útil fins i tot per als nens petits. La textura de la geniva és en molts aspectes similar a la melmelada, es pot empassar sense conseqüències negatives per al cos. Per cuinar necessitareu:
- suc de fruita - 50 ml;
- gelatina - 10 g;
- midó - ½ culleradeta;
- aigua - 50 ml;
- xarop de sucre - 150 ml;
- suc de llimona - 2, 5 cullerades. l.
Poseu el suc de fruita al microones i escalfeu-lo una mica. Aboqueu la gelatina amb suc escalfat i deixeu-la inflar. Aboqueu el xarop de sucre en un recipient adequat i escalfeu lleugerament. En aquesta etapa, si ho desitgeu, podeu afegir colorants alimentaris, aromatitzants o una petita quantitat de canyella aromàtica, ratlladura ratllada i vanil·lina.
Afegiu la gelatina inflada i el midó al xarop calent. Remeneu bé la barreja fins obtenir una consistència suau. Passeu la massa per un colador, poseu-la en motlles petits i refrigereu-la durant 6-8 hores. Amb el pas del temps, es poden consumir gominoles.
En lloc de mastegar xiclet, podeu mastegar bresca, que no només és saborosa, sinó també sana.
També podeu preparar xiclet a casa amb una base especial: base de xiclet. Aquests productes són poc habituals als supermercats, de manera que haurà d’anar a les botigues en línia a la cerca. Per fer xiclets, preneu:
- base per xiclet - 1 cda. l.;
- xarop de blat de moro - 1 culleradeta;
- midó - 2 cullerades. l.;
- colorant alimentari - 2 gotes;
- additiu aromatitzant.
Abans de preparar la base de xiclet, escalfeu-la al microones perquè adquireixi una consistència que sigui còmoda de treballar. Per a un forn de microones de potència mitjana, n’hi haurà prou amb 1,5 minuts. Afegiu xarop a la base estovada i pasteu bé la massa fins obtenir una consistència homogènia.
Poseu la massa homogènia resultant en un munt de midó i pasteu com si estiguéssiu treballant amb la massa. Després que sigui suau i ferm, afegiu colorants i aromes alimentaris. Estireu la capa i traieu-ne diverses formes amb talladors de galetes o tallats en coixins. Col·loqueu la goma cuita a la nevera durant diverses hores perquè s’endureixi.
El xarop de blat de moro es pot substituir per mel jove líquida o qualsevol altre xarop sense sucre.
El mètode de cocció amb sucre en pols és lleugerament diferent. En lloc de midó, pren 2 cullerades. l. sucre en pols. Sense treure la base de goma del bany maria, afegiu-hi l'almívar i barregeu-ho bé. Afegiu la meitat de la quantitat de sucre en pols, el sabor i el color a la massa. Esteneu la pols restant sobre la taula en una capa fina, enrotlleu-hi suaument la base escalfada. Després de refredar, dividiu la massa en trossos separats.
Al sud-est asiàtic i l'Índia, encara es prepara xiclet a partir de llima, llavors de palma d'areca i fulles de betel de pebre. Els beneficis d’un producte d’aquest tipus són qüestionables, però els residents locals afirmen que és un afrodisíac i un desinfectant eficaç.
