De vegades, fins i tot les mestresses de casa experimentades volen sorprendre la casa amb alguna cosa deliciosa. Podeu provar de cuinar deliciós borsch amb pebrot.
Secrets per fer deliciós borscht
Hi ha moltes receptes per cuinar el borscht, però en cadascuna d’elles el primer èmfasi és el brou, que hauria de ser ric, preferentment de carn de vedella o de porc a l’os. Com a últim recurs, podeu utilitzar pollastre. Fins i tot hi ha receptes de borscht on la sopa es basa en brou de peix.
El segon èmfasi molt important és el fregit. En depèn l’aroma i el gust del borscht. Opcionalment, podeu afegir pebrots, mongetes, albergínies, carbassó, etc.
La tercera cosa que cal tenir en compte són les herbes fresques. Dóna al borsch una aroma fresca. El borscht ucraïnès ha de contenir llard de porc.
Es considera que la millor carn per al borsch és la bresa i la baqueta. El pit és una combinació ideal d’ossos, carn i greixos, mentre que la part inferior de la cama conté una gran quantitat de teixit connectiu que conté gelatina. No sigueu massa mandrós per picar els ossos de manera que la medul·la "surti" al brou. Per cert, si voleu un brou ric, heu de salar-lo al principi, ja que la sal dóna suc de carn.
Recepta per coure borscht amb pebrot
Així doncs, passem a la part principal: cuinar directament el borscht. Poseu pebrot picant, pebrot, ceba sencera i llorer en brou bullent (després de desnatar). Heu de coure un brou d’aquest tipus durant 2-3 hores i, a continuació, traieu la carn, rebutgeu la ceba i el pebre. Talleu la carn a trossos i torneu al brou.
Cuinar el rostit de remolatxa. El més important que cal digerir en aquesta etapa és el suc de llimona o l’àcid acètic. Això és per garantir que les remolatxes no perdin llum durant el procés de cocció. El vinagre també afegirà una picant acidesa al borscht. Ratlleu les remolatxes i fregiu-les en una cassola, després afegiu-hi una mica de brou i deixeu-les coure a foc lent. El sofregit està a punt.
Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, talleu la ceba i fregiu-la. A continuació, afegiu-hi pasta de tomàquet (o suc de tomàquet o tomàquet sense pell). No barregeu patates fregides amb remolatxa i verdures.
Comencem a preparar la col. Si feu servir col fresca, després de picar-la, podeu pastar-la amb un corró. Si només teniu àcid als contenidors, manteniu-lo en una paella durant un parell de minuts.
L’ordre d’afegir verdures al borscht: patates, col fresca, pebrot búlgar fresc picat, fregir. Si esteu cuinant autèntic borsch ucraïnès, assegureu-vos d'afegir llard de porc o cansalada. Si no teniu col fresca, sinó xucrut, cal afegir-la per últim (juntament amb la remolatxa).
Deixem el borsch aproximadament mitja hora i el tastem. Si alguna cosa no us convé: solucioneu-ho, afegiu all triturat, herbes, espècies. Servir - servir en bols, afegir la crema de llet i les cebes verdes picades.
