Darrerament, els pastissos s’han popularitzat com a substituts de la mantega i la margarina, productes que contenen greixos animals i vegetals, però difereixen en menys colesterol.
Sovint es creu que els pastissos tenen un contingut i una forma similars a la mantega, tot i que difereixen tant de la mantega com de la margarina. A diferència d’aquest darrer, es pot menjar la untada sense pretractament, per exemple, simplement estenent-la sobre pa. De fet, la traducció original de la paraula "estendre" de l'anglès significa "embrutar". Comparant els untats amb la mantega tradicional, hi ha diferències positives i negatives.
Avantatges dels spreads
Un dels avantatges més importants dels spreads és el menor contingut de colesterol. La propagació com a producte alimentari va aparèixer precisament a causa del desenvolupament de la dietètica i es va vendre inicialment a les farmàcies com a substitutiu útil de la mantega. A més, els olis vegetals que contenen els untables són una font útil de vitamines i minerals.
Un avantatge important dels pastissos és que es poden utilitzar per fregir verdures i carn. Fregir la mantega és perjudicial, ja que, amb un fort escalfament, les proteïnes d’origen animal s’arrissen i, posteriorment, tenen un efecte negatiu a les parets dels vasos sanguinis humans. Atès que els pastissos contenen olis vegetals (oliva, gira-sol, palma), fregir-los no té cap efecte sobre el cos humà.
Els pastissos es poden utilitzar amb èxit a la cuina com a substitut de la margarina. És possible que la margarina, que s’utilitza en productes de forn, no tingui el sabor més agradable i lleugerament amarg, mentre que una untada amb un contingut més alt de greix animal farà que la massa sigui més gustosa.
L’últim avantatge important dels untats és el seu menor cost en comparació amb la mantega normal. Atès que els olis vegetals s’utilitzen en la fabricació de pastissos, el procés de producció es fa molt més barat, cosa que també afecta el cost de producció.
Contres dels spreads
Els spreads tenen els seus propis inconvenients importants que hauríeu de tenir en compte. El consum constant de propagacions en els aliments provoca malalties del cor i de les parets dels vasos sanguinis a causa de la presència de greixos trans artificials. Això s'aplica, en primer lloc, als productes que contenen gira-sol i oli d'oliva. Les untacions de coco i oli de palma d'origen asiàtic no són fonts de greixos trans i, per tant, es poden utilitzar contínuament.
Els arguments significatius "en contra" poden ser que els fabricants solen abordar injustament la composició del producte i utilitzar anàlegs artificials de greixos animals (llet) en el procés de producció.
