Els nutricionistes recomanen incloure una varietat d’amanides al menú amb més freqüència. No cal que siguin complicats i cars. Les opcions lleugeres amb verdures seran més beneficioses i les amanides abundants amb cereals substituiran amb èxit el plat principal per dinar o sopar.
És necessari
- Amanida de peix:
- - 1 llauna de saury en conserva en oli;
- - 0,5 tasses d’arròs;
- - ceba petita;
- - 2 cogombres en vinagre de mida mitjana;
- - pebre negre acabat de moldre;
- - maionesa al gust;
- - sal.
- Amanida d'algues:
- - 1 llauna d'algues en conserva sense additius;
- - 2 ous;
- - 2 cullerades. cullerades de maionesa.
- Amanida de col oriental:
- - 600 g de col blanca;
- - 50 g d’oli vegetal;
- - 1 beina de pebrot vermell sec;
- - 1 llimona;
- - sucre i sal al gust.
- Amanida de pastanaga:
- - 2 pastanagues;
- - 1 cullerada. una cullerada de xarop de rosa mosqueta;
- -1 cullerada una cullerada de suc de llimona;
- - 2 cullerades. culleres de mel;
- - 2 cullerades. cullerades de grans de nous picades.
- Amanida de mongetes i poma:
- - 150 g de mongetes verdes;
- - 2 pastanagues;
- - 1 poma gran;
- - un munt de julivert;
- - 30 g d’oli vegetal;
- - 25 g de vinagre al 3%;
- - sal;
- - sucre;
- - pebre mòlt;
- - mostassa a la punta d’un ganivet.
Instruccions
Pas 1
Amanida de peix
Proveu una de les opcions més senzilles, perfecte per dinar a l’hivern o a la tardor. Si el voleu cuinar a l’estiu, els cogombres en vinagre es poden substituir per altres de frescos.
Coeu l’arròs en aigua salada i deixeu-lo refredar. Escorreu l'oli de la llauna de conserves. Talleu el peix i els cogombres a daus, talleu la ceba. Poseu tots els ingredients en un bol d’amanides, espolseu-los amb pebre negre acabat de moldre i amaniu-los amb maionesa. Serviu-lo amb pa de sègol a rodanxes fines.
Pas 2
Amanida d'algues
Una de les opcions més ràpides i econòmiques és l’amanida d’algues. Utilitzeu aliments enllaunats ja fets, per exemple, l’amanida de l’Extrem Orient. Ous durs, refredeu-vos, peleu-los i trossegeu-los finament. Escorreu el líquid del pot, poseu les algues en un bol d'amanides. Afegiu-hi ous i maionesa, remeneu i serveix amanida. Té un gust especialment bo amb pa de gra fresc.
Pas 3
Amanida de col oriental
Una opció molt popular, econòmica i rica en vitamines, és l’amanida de col blanca. La col fresca es produeix amb èxit mitjançant additius àcids: suc de llimona, nabius o nabius. Traieu les fulles superiors del cap de la col, talleu la tija. Talleu la col a daus, escaldeu-la amb aigua bullent i estireu-la amb les mans. Escalfeu l'oli vegetal en una cassola sense que bulli. Poseu-hi la col, afegiu-hi pebre vermell, sal i sucre granulat. Premeu el suc de llimona i aboqueu-lo també en un cassó. Remeneu bé l’amanida i deixeu-la coure durant 4 hores com a mínim. Escampeu-les amb nabius congelats abans de servir-los.
Pas 4
Amanida de pastanaga
Una opció inusual però deliciosa és l’amanida de pastanaga dolça. És bo a la primavera quan el cos no té vitamines. A més, les pastanagues riques en fibra milloren la digestió. Trieu verdures d’arrel sucoses i de colors vius: són especialment saludables i saboroses.
Fregiu els grans de nous en una paella seca i tritureu-los en un morter. Peleu i ratlleu les pastanagues. Poseu-lo en un bol d’amanides, afegiu-hi xarop de rosa mosqueta, mel i suc de llimona acabat d’esprémer. Llenceu l'amanida i escampeu-les amb nous picades.
Pas 5
Amanida de mongetes i poma
Prepareu un amaniment per a amanides. Col·loqueu l'oli, el vinagre, la sal, el pebre, la mostassa i el sucre en una ampolla, tanqueu-ho i agiteu bé per barrejar tots els ingredients. Refredar l’amaniment a la nevera. Bullir les mongetes verdes en aigua salada, llençar-les en un colador i abocar-les amb aigua freda. Talleu les mongetes a trossos. Peleu i talleu les pastanagues i les pomes a tires. Col·loqueu les verdures i les fruites en un bol d’amanides, aboqueu-hi el sofregit i remeneu-ho. Escampeu julivert ben picat a l’amanida abans de servir-lo.
