La cuina del pa de carn sovint s’associa amb la preparació de les vacances. El rotlle es pot coure, fregir o bullir. Segons el mètode de cocció, el tipus i el gust del plat seran diferents. Una característica distintiva del pa de carn bielorús és la presència d’una truita d’ou delicada a l’interior, que es combina amb un ric gust de bolets.
És necessari
- - 650 g de vedella (filet)
- - 250 g de llard de porc
- - 250 g de bolets (xampinyons o blancs)
- - 1 cap de ceba
- - 10 g de gelatina
- - 3 ous de gallina
- - llet
- - 12 g de farina de blat
- - sal
- - espècies
Instruccions
Pas 1
Dissoleu la gelatina en aigua tèbia i deixeu-la inflar.
Pas 2
Talleu els bolets a daus grans, fregiu-los amb oli vegetal refinat fins que estiguin mig cuits. Afegiu la ceba i deixeu-ho coure a foc lent breument.
Pas 3
Per a una truita, barregeu dos ous amb farina, aboqueu-hi la llet i la meitat de la gelatina.
Pas 4
Fregiu una truita amb mantega.
Pas 5
Renteu el filet de vedella i utilitzeu els talls per formar una capa gran, que hauria de ser ben batuda. Escampeu la capa de sal, espècies i repartiu la resta de la gelatina inflada per tota la superfície.
Pas 6
Poseu llard de porc, truita i l’última capa de bolets fregits sobre una capa de gelatina.
Pas 7
Estireu la capa en un rotlle gran, subjecteu-la amb fils i bulliu-la al brou de bolets durant una hora.
Pas 8
Refredeu a pressió per eliminar l'excés de líquid. Traieu els fils, talleu el rotlle a rodanxes i aboqueu-hi la mantega.
