És habitual celebrar totes les festes amb un pastís. Es pot preparar una delícia no estàndard en forma de motxilla i agradar a l'estudiant amb una excel·lent finalització del trimestre.
És necessari
- - 6 ous;
- - un got de sucre;
- - 1, 5 gots de farina;
- - una culleradeta de pols de coure
- Per a la capa de pastissos:
- - 250 ml de nata (35-37%);
- - 250 g de mató;
- - 2/3 tassa de sucre;
- - 0,5 culleradetes de vainilla
- Per a la crema de proteïnes:
- - 3 esquirols;
- - 230 g de sucre;
- - 85 g d’aigua;
- - 1/3 culleradeta d’aigua;
- - 1-2 cullerades de cacau;
- - àcid de llimona;
- - pintura alimentària blava i groga
- Per omplir:
- - 2-3 plàtans;
- - 3 kiwi
Instruccions
Pas 1
Fer pastissos. Dividiu els ous en rovells i clares. Batre les clares a sobre una batedora d’alta potència fins que quedi un pic blanc clar. Afegiu a poc a poc el sucre prèviament barrejat amb vainilla.
Pas 2
El resultat ha de ser una massa esponjosa i estable. Després, reduint la velocitat de la batedora, afegiu els rovells d’un en un. Tan bon punt el contingut sigui uniforme, afegiu-hi la farina barrejada amb la pols de coure.
Pas 3
Ara remeneu només amb una espàtula. Cobriu un plat de forn rectangular amb paper sulfuritzat i transfereu-hi la massa. Coure al forn a 170 ° C durant uns 45 minuts.
Pas 4
Quan finalitzi la cocció, gireu la llauna de galetes al prestatge de filferro. Deixeu refredar completament. Prepareu una crosta cruixent. Fregueu el mató amb un colador, afegiu-hi sucre, barregeu-ho.
Pas 5
Aboqueu la nata batuda a la massa de mató. Peleu la fruita, tallada a cercles. Talleu el bescuit per la meitat al llarg de la longitud. Plegueu els 2 pastissos resultants uns sobre els altres.
Pas 6
Retalleu la forma de la maleta i la butxaca frontal. Tritureu els esqueixos en molles. Després d'afegir una mica de nata, barregeu fins que es formi una galeta espessa i enganxosa. Capa amb nata i fruita per sobre de la motxilla.
Pas 7
Formeu les butxaques laterals i el mànec de la galeta. Enganxeu les parts a la motxilla amb crema. Prepareu una crema de proteïnes. Batre les clares d’ou ben refredades en una escuma ferma.
Pas 8
Poseu una cassola d’aigua i sucre a foc mig. Després que l’almívar de sucre hagi bullit, marqueu 4 minuts i afegiu àcid cítric. Coeu 3-4 minuts fins que les bombolles quedin mandroses.
Pas 9
Aboqueu l'almívar acabat (una gota d'almívar en aigua freda hauria de mantenir la seva forma) en un raig prim a la massa proteica i bateu la barreja amb un batedor durant 10 minuts. Introduïu cacau.
Pas 10
La crema acabada, separant-se de les fulles, manté la seva forma. Abans de treballar amb la crema, l’heu de posar a la nevera durant uns 40 minuts, ja que mantindrà millor la configuració.
Pas 11
Dividiu la crema de proteïnes en 2 parts, incorporeu-hi cada pintura. Cobriu la maleta amb crema blava, excepte les butxaques i el mànec. És millor anivellar-lo a mà i la superfície serà llisa.
Pas 12
Si no hi ha colorants alimentaris, podeu tintar la crema amb aliments. El color rosa s’obté afegint xarop de melmelada vermella. Daurat amb cacau i groc amb cúrcuma.
Pas 13
Després d’omplir la bossa de pastisseria amb crema groga amb l’accessori estrella, seguiu primer l’esquema de la motxilla i després la butxaca frontal. Acabeu pintant a les butxaques laterals.
Pas 14
Decoreu la butxaca frontal amb l’adjunt Narrow Stubble i dibuixeu lletres i números. Cobriu el mànec amb crema, suavitzant-lo amb una mà mullada. Poseu el pastís a la nevera durant 4-6 hores.
