El pa s’ha convertit recentment en un dels productes controvertits al voltant dels quals continua la controvèrsia. Molts seguidors d’un estil de vida saludable l’han exclòs completament de la dieta. Els científics aconsellen no afanyar-se a aquesta decisió.
1. El pa té moltes calories, per la qual cosa és millor canviar a pa cruixent
Aquesta és una de les idees errònies més freqüents. Sovint, aquest mite és cregut per aquells que acaben de canviar a una alimentació adequada. Presteu atenció al contingut calòric d’aquests aliments. Compareu: un pa té unes 37 calories i una llesca de pa en té 33. El valor energètic és aproximadament el mateix, ja que tots dos productes contenen ingredients idèntics: farina, llevat, sal i sucre.
A més, veient pa cruixent prim, molts no es limiten a una sola peça. Com a resultat, hi ha un excés de calories. Té sentit canviar a pa cruixent? Encara que només sigui per complaença.
2. El pa gris és més sa que el blanc
Cada tipus és útil a la seva manera. Per tant, el pa blanc és necessari per a patologies de caràcter inflamatori del tracte gastrointestinal, inclosa gastritis amb alta acidesa, úlcera gàstrica, enteritis, colitis. I el pa gris està indicat per a gastritis amb baixa acidesa, així com per al restrenyiment, el colesterol alt i la diabetis mellitus.
Els experts israelians també van trobar que ambdós tipus de pa provoquen un salt de glucosa en sang i proporcionen al cos aproximadament la mateixa quantitat de vitamines i minerals.
3. El millor pa és sense gluten
Els aliments que contenen gluten, inclòs el pa, contenen importants aminoàcids, oligoelements i vitamines. Però una dieta sense gluten, quan s’administra sola, pot provocar una deficiència de bacteris beneficiosos a l’intestí, que són necessaris per al ple funcionament del sistema immunitari. Si no patiu intolerància al gluten (malaltia celíaca), podeu ometre la cerca de pa etiquetat sense gluten als prestatges.
4. Cal menjar només pa sense llevats perquè no hi hagi flatulències
El pa sense llevats és una de les estafes dels venedors astuts. Va sorgir arran del mite generalitzat sobre la nocivitat del llevat per al cos humà: suposadament són capaços de pertorbar l'equilibri de la microflora intestinal i provocar putrefacció al tracte gastrointestinal. Els científics han demostrat que el llevat no és perjudicial per al cos, ja que mor a una temperatura de 50 graus. Al forn, quan es cou el pa, normalment es conserven uns 100 graus.
La flatulència després de menjar pa pot ser realment. Però no és el llevat el que té la culpa, sinó els enzims i els milloradors de farina.
5. El pa fresc és dolent per a l’estómac
Aquest mite és cert, però només parcialment. El pa fresc no perjudicarà l’estómac sa. Però per a les persones que pateixen problemes amb el tracte gastrointestinal, és millor utilitzar el d’ahir o una mica assecat. El fet és que els productes frescos al forn afavoreixen la formació activa d’àcid a l’estómac, cosa que provoca inflamacions.
Després d’haver desmentit els mites, els científics han rehabilitat el pa. Quan es consumeix amb moderació, aquest producte s’adapta perfectament al concepte d’una dieta saludable.
