De la llengua italiana "minestrone" es tradueix per "sopa gran, sopa". Això és comprensible, perquè una minestrona real ha de contenir almenys 10 tipus de verdures. Hi ha moltes opcions per fer minestrona: els italians no compleixen regles estrictes a l’hora de preparar aquesta sopa, sinó que simplement fan servir les verdures de temporada del mercat més proper. Aquí teniu una de les receptes més habituals de minestrone.
És necessari
-
- 1 ceba;
- 2 pastanagues;
- 1 tija gran d’api;
- 450 g de tomàquet en el seu propi suc;
- 1 patata gran;
- 1 carbassó;
- 400 g de mongetes en conserva;
- 200 g de mongetes verdes;
- 100 g de pasta curta;
- 1 gra d'all;
- un polsim de pebre vermell picant;
- una mica de pebre negre mòlt;
- 1/2 culleradeta romaní sec;
- sal;
- parmesà ratllat;
- alfàbrega;
- oli d’oliva (gira-sol).
Instruccions
Pas 1
Aboqueu oli d'oliva a la paella. Col·loqueu a la paella les cebes picades, les pastanagues i l’api. Afegiu-hi pebre vermell picant, pebre negre, sal i romaní. Coeu-ho a foc lent, remenant de tant en tant, durant 5-7 minuts, fins que les cebes es daurin.
Pas 2
Tritureu els tomàquets amb el seu propi suc amb una forquilla. Afegiu els tomàquets i el suc a una paella amb cebes, pastanagues i api. Cuini a foc lent les verdures durant 1-2 minuts.
Pas 3
Talleu les patates i el carbassó a daus. Escorreu el líquid de les mongetes en conserva, esbandiu les mongetes. Afegiu patates, carbassons i mongetes a la paella. Cuini a foc lent totes les verdures durant 1-2 minuts.
Pas 4
Aboqueu 1,7 L d’aigua en un cassó. Passeu totes les verdures de la paella a una olla amb aigua. Talleu les mongetes verdes a trossets i afegiu-les també a l’olla. Feu bullir el brou de verdures. A continuació, cuineu la sopa fins que les verdures estiguin tendres.
Pas 5
7-10 minuts abans que les verdures estiguin a punt, afegiu pasta a la sopa (ho farà qualsevol tipus de pasta curta).
Pas 6
Apaga el foc. Afegiu all ratllat i alfàbrega a rodanxes fines a la sopa al gust. Barregeu-ho tot i manteniu-lo sota la tapa durant uns 5 minuts.
Pas 7
Afegiu-hi parmesà ratllat quan serveixi.
