Els pèsols són un valuós aliment nutritiu ric en proteïnes i oligoelements. Un bon xef sempre trobarà un lloc digne per als pèsols entre el seu menú d’autor. Els pèsols en una gran varietat de versions són un plat excel·lent per a plats de carn; el sabor dels pèsols i el porc, el gall d’indi, el conill es combina especialment bé.
Instruccions
Instruccions:
Els plats de pèsols són molt diversos i populars entre la cuina nacional de Rússia, Holanda, Alemanya i Bèlgica. Un dels guarniments de pèsols més freqüents són els puré de pèsols.
Voleu cuinar un deliciós puré de pèsols? Trieu la varietat de pèsols adequada
Per cuinar pèsols puré deliciosament necessiteu pèsols especials. És millor triar pèsols cerosos de color groc cultivats en sòls argilosos i secs. Les llavors d’aquests pèsols són un autèntic magatzem de nutrients i minerals. El puré de pèsols d’aquesta varietat resulta ser tendre, homogeni i molt saborós. Si els pèsols es conreaven en sòls rics de sòl negre, la majoria dels nutrients i oligoelements romanen a la tija i la qualitat dels grans de les beines deixa molt a desitjar. Els pèsols cerebrals amb llavors arrugades i suaus també són ideals per al puré de pèsols.
Remull els pèsols en aigua freda durant la nit
Perquè el puré de pèsols es cuini ràpidament, els pèsols s’han de remullar amb aigua freda al vespre i deixar-los durant la nit. Al matí, s’escorre l’aigua en què es van remullar els pèsols, s’aboquen els pèsols amb aigua bullent en una proporció d’un a un, es posen a foc alt, es porten a ebullició ràpidament, a continuació s’aigua salada, el foc es redueix al mínim i es bull durant una hora, ben tapat amb una tapa. Després d'això, l'olla amb pèsols es col·loca en un forn no calent i es deixa durant 1, 5-2 hores. Quan els pèsols estiguin a punt, tritureu-los amb un colador o simplement pasteu-los afegint una mica de mantega i llet bullida.
Podeu coure puré de pèsols correctament en una olla a pressió.
Podeu utilitzar una olla a pressió per estalviar temps en fer el puré de pèsols. Les modernes olles a pressió us permetran obtenir la consistència desitjada dels pèsols en només 15-20 minuts, però encara és millor sucar-los prèviament. Si cuineu puré de pèsols correctament, independentment de si ho feu en una cassola o olla a pressió, el plat resultarà saborós i sa. Bon Appetit!
