El sucre de llet casolà és bo com a deliciós independent. També es pot utilitzar per decorar magdalenes i pastissos. Aquest esmalt és més plàstic que el de sucre normal.
És necessari
-
- - 30 g de mantega;
- - 200 ml de llet;
- - 200 g de sucre;
- - 2 cullerades. culleres de mel;
- - oli vegetal;
- - cullera o espàtula de fusta;
- - cullerot d'acer inoxidable;
- - motlles de silicona o motlle de gel;
- - gel.
Instruccions
Pas 1
Prepareu els motlles de sucre de llet untant-los amb oli vegetal.
Pas 2
Aboqueu la llet en un cullerot i poseu-la al foc, sense que bulli, afegiu mantega, sucre i mel. Coeu-ho a foc lent, sense deixar de remenar. Ha de reduir fins a la meitat i adquirir un color cremós caramel. En aquest moment, la massa bullirà no en petites bombolles, sinó que esclatarà lentament les grans.
Pas 3
Deixeu caure la massa sobre gel, envolteu la bola refredada. Si és elàstic, com la plastilina, el sucre de la llet ja està a punt. Massa líquid: cuineu-ne una mica més.
Pas 4
Refredeu la massa acabada baixant el cullerot en un recipient amb gel i aigua freda. Incorporar el sucre de la llet amb una cullera de fusta fins que s’aclareixi.
La massa es tornarà espessa i perdrà les seves propietats viscoses.
Pas 5
Escalfeu el sucre de la llet al foc més baix fins que aparegui la plasticitat, disposeu-los en motlles preparats.
