Els peixos de la família dels esturions (esturió, esterlet, beluga, esturió estel·lat) han estat especialment valorats des de temps remots. L’esturió és anomenat peix rei per la seva mida considerable, carn densa, aroma i excel·lent sabor. A més, l’esturió és una valuosa font de proteïnes i vitamines. Els plats d’esturió sempre són una decoració de qualsevol taula. Fins i tot una mestressa de casa inexperta pot cuinar fàcilment l’esturió de manera ràpida i deliciosa.
És necessari
- - filet d’esturió - 0,5 kg - 1 kg
- - vi sec blanc - un got
- mantequilla - 50 g
- -limona - 1 unitat.
- - fulles d’enciam
- -sal - al gust
Instruccions
Pas 1
Esbandiu els filets d’esturió amb aigua freda, tallats a trossos grans, posats en una paella profunda.
Pas 2
Aboqueu vi blanc sec sobre l’esturió (els vins dolços i semidulces no funcionaran!). A continuació, poseu a rodanxes les rodanxes de llimona picades grosserament. Col·loqueu un tros de mantega a la paella.
Pas 3
Tanqueu la tapa. Poseu a ebullició, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts. En aquest cas, la tapa no s’ha d’obrir.
Pas 4
Esbandiu les fulles de l’enciam i eixugueu-les amb una tovallola o esteneu-les sobre un plat gran.
Pas 5
Poseu l’esturió preparat immediatament en plats juntament amb llimona i enciam. Aboqueu la salsa en què es va preparar l’esturió. Si cal, afegiu sal al gust, però assegureu-vos de provar-ho sense sal, és deliciós.
Pas 6
El complement ideal per a l’esturió real és un got de vi blanc sec. Gaudeix del menjar reial!
