Els "préssecs" són un tipus inusual de pasta de crema agra suau farcida de farciment dolç. Haureu de jugar una mica amb la seva preparació, però el resultat sens dubte us encantarà a vosaltres i a la vostra llar. Els "préssecs" semblen tan interessants que es poden servir amb seguretat a la taula festiva.
És necessari
- Per a la prova:
- - 500 g de farina de blat
- - 200 g de sucre
- - 60 g de mantega
- - 3 cullerades. culleres de crema agra amb un contingut de greix del 15%
- - 2 ous
- - 1 culleradeta de sucre vainilla
- - 1 1/2 culleradeta de pols de coure
- Per omplir:
- - 1 llauna de llet condensada bullida
- - 200 g de mantega (estovar)
- - 50 g de nous
- A més:
- - 1 pastanaga crua
- - 1 remolatxa crua
- - sucre granulat
- - fulles fresques de menta o melisa
Instruccions
Pas 1
Traieu primer els ous de la nevera. Bateu-los amb sucre granulat amb una batedora o batedora amb un batidor. Bateu a baixa velocitat. Traieu la mantega de la nevera, quan estigui tova, incorporeu-la a la massa de sucre d’ou. Batre de nou a baixa velocitat amb una batedora.
Pas 2
Incorporar la crema de llet i el sucre vainilla a la massa, batre. Aboqueu la farina de blat tamisada amb pols de coure i pasteu en una massa suau, deixeu-la un breu període de temps a temperatura ambient.
Pas 3
Empolvoreu el taulell de la cuina amb farina, traieu la massa i doneu-li forma de salsitxa. Amb un ganivet, talleu la salsitxa a porcions, modelant-ne les boletes. Talleu cada bola en 2 meitats amb un ganivet.
Pas 4
Unteu una placa de forn amb oli vegetal o tapeu-la amb pergamí. Col·loqueu els trossos de massa i poseu-los al forn durant 15 minuts, enforneu-los fins que estiguin tendres a 180 graus centígrads. Assegureu-vos que les peces no estan massa daurades.
Pas 5
Prepareu el farcit en aquest moment. Talleu els fruits secs a trossos prou grans. Batre la llet condensada i la mantega amb una batedora fins obtenir una crema esponjosa homogènia.
Pas 6
Traieu les meitats de la coca al forn del forn, traieu-les amb cura de la safata i deixeu-les refredar lleugerament. Agafeu una culleradeta i traieu una mica de massa del mig dels trossos. Poseu un tros de noguera als forats resultants i unteu les meitats amb una quantitat suficient de nata. Connecteu les meitats per parelles. Ha d’haver-hi prou crema perquè s’enganxin fàcilment i no es desfacin.
Pas 7
Ratlleu les pastanagues i la remolatxa en recipients separats i traieu-ne el suc. Agafeu un raspall de silicona i submergiu-lo en suc de pastanaga, repasseu tots els pastissos. Ara agafeu un tros petit de gasa neta, doblegueu-lo diverses vegades i submergiu-lo al suc de la remolatxa. Esborreu els pastissos amb gasa per un costat. Escampeu els préssecs amb sucre i guarniu-los amb fulles de menta.
