Les costelles són una autèntica delícia per als amants de la carn. Un producte adequadament preparat resulta sucós i saborós. I si utilitzeu un multicooker per a això, el procés culinari trigarà un mínim de temps.
El gust del plat de carn cuita no només depèn de la qualitat del producte, sinó també de la marinada. Les costelles no són un aliment saludable si es consumeixen diàriament. Tenen moltes calories. Però de vegades et pots mimar.
Els secrets d’una marinada de costella amb èxit
L’èxit d’un plat de carn depèn en part de l’adob en el qual es infongui abans de cuinar-lo. Perquè la marinada reveli el gust de les costelles, cal saber cuinar-la correctament.
Hi ha alguns trucs per a això:
- Les herbes fresques s’afegeixen millor a l’hora de servir-les. El cilantro, l’anet, el julivert són especialment adequats per a les costelles.
- Si s’agafen costelles magres, adobeu-les amb oli o maionesa. Per a un producte gras, la mostassa o la mel són més adequades.
- Les carns joves es poden marinar simplement amb una barreja d’espècies. Per a un tipus dur, és més adequat un adob líquid.
- Com més es marini la carn, més suau es torna. A més, trigarà menys temps a preparar-se.
- Una gran varietat d’espècies són perfectes per a costelles: pebre, clau d’olor, romaní.
- L’all i les cebes donaran a les costelles un aroma especial i un sabor ric.
Sempre heu de triar una marinada en funció del contingut de greixos i del tipus de carn, d’on i com es cuinarà. Aleshores el plat resultarà més saborós, més aromàtic, amb notes d’espècies perfumades.
Opcions d’adobació de costelles
Perquè la carn sigui saborosa, s’ha de preparar per al tractament tèrmic. Per a això, hi ha opcions d’adobs per a tots els gustos:
- Adob de mel amb mostassa. Agafem un bol i hi posem 2 cullerades de mostassa. Podeu utilitzar gra, és més tendre. Afegiu-hi 2 cullerades de mel. És millor si és líquid, sense un sabor pronunciat. Assegureu-vos de salar al gust i afegir pebre negre mòlt. La barreja està llesta. Ha de ratllar bé les costelles i posar-les a la nevera. Al cap de tres hores, la carn es pot coure.
- Adob a base de maionesa. Podeu triar la versió lleugera o amb un alt percentatge de greix. Poseu la maionesa en un bol. Agafeu uns grans d'all i peleu-los. A continuació, aixafem cadascuna amb el costat pla d’un ganivet, l’afegim a la maionesa. Salpebreu-ho tot al gust. Ompliu les costelles d’adob perquè quedin ben greixades amb la barreja. Cobriu el bol amb paper film, perquè la carn quedi millor saturada. L’enviem a la nevera almenys dues hores. Si cuineu les costelles en una olla de cocció lenta, podreu junt amb elles els alls en un bol. Quan fregiu en una paella, és millor treure-la. Serà molt fàcil fer-ho, ja que ho hem aixafat, no ho hem aixafat.
- Adob a base de salsa de soja. Agafem uns grans d'all, pelem i trinxem finament. Transferir a un bol. Netegem l’arrel de gingebre i la ratllem tres. Afegir als alls. Aboqueu 2 cullerades de salsa de soja en un bol. Tot això és sal, sucre i pebre. Aboqueu les espècies per a la carn. Barregeu bé la marinada i aboqueu-hi les costelles de porc. Insistim a la nevera durant diverses hores o durant la nit.
És aconsellable marinar les costelles almenys unes hores. S’han de saturar amb l’aroma d’espècies i altres ingredients. Tampoc no val la pena exposar massa la carn a l’adob. Això el deixarà fluix i farà que perdi la forma i el gust.
Una recepta senzilla de costelles de porc a la cuina lenta
Un plat de costelles de porc al forn lent es fa ràpidament, però resulta deliciós i nutritiu. Per preparar-lo, necessitareu els ingredients següents:
- costelles de porc: 700 g-1 kg;
- salsa de soja normal: de 5 a 6 cullerades;
- oli vegetal: algunes cullerades;
- mel o sucre: una culleradeta;
- all: un parell de grans;
- sal i pebre al gust;
- espècies per a carn.
En primer lloc, talleu les costelles de porc a trossos perquè encaixin al bol multicooker. Renteu-los bé amb aigua freda. Després netegeu la carn amb un paper absorbent per eliminar l’excés d’humitat. Transferim les costelles preparades al bol.
Aboqueu la salsa de soja i l'oli vegetal en un bol separat. Afegiu sucre o mel als ingredients líquids. La dolçor és el secret del gust especial amb què es fan les costelles. Tres alls pelats a la ratlladora o trinxats amb un ganivet. Afegiu-lo a la salsa. A continuació, afegiu sal i espècies, barregeu-ho tot bé. Aboqueu les costelles amb la salsa preparada, fregant-la lleugerament a la carn. Tanquem la tapa del multicooker. Seleccionem el mode de "cocció" i el temps és de 40 minuts. Un cop cuites les costelles, col·loqueu-les en un plat i aboqueu-hi la salsa en què estaven cuites. La carn resulta suau i es fon a la boca.
<v: shapetype coordsize = "21600, 21600"
o: spt = "75" o: preferrelative = "t" path = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" filled = "f"
traçat = "f">
<v: shape style = 'width: 340,5pt;
alçada: 256,5pt; visibilitat: visible '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: href = "https://i.ytimg.com/vi/KAXN6NYcRpA/maxresdefault.jpg" blacklevel = "-. 25"
Sopa sobre costelles de porc a la cuina lenta
El multicooker Polaris és un dispositiu versàtil. Hi podeu fer una deliciosa i nutritiva sopa de costella. Es requeriran els ingredients següents:
- costelles de porc: 400 g;
- cebes: un parell de caps de mida mitjana;
- pastanagues: una peça;
- patates - 400 g;
- oli vegetal: un parell de cullerades;
- sal i espècies al gust;
- Full de llorer.
Netegem la ceba i el mode en daus petits i la reservem. Triturar les pastanagues pelades amb un ratllador. Aboqueu una mica d’oli al bol multicooker i poseu-hi verdures picades per sobre. Activem el mode "sopa" i fregim els ingredients fins que estiguin tendres.
Talleu les costelles de porc i renteu-les bé. Els posem al bol multicooker. Peleu les patates i talleu-les a daus de mida mitjana. L’afegim a la resta d’ingredients.
Ompliu el contingut del bol amb aigua purificada perquè no superi la marca. Saleu, afegiu espècies i llorer. Tanquem la tapa del multicooker i continuem cuinant en mode "sopa" durant 25-30 minuts més. Deixeu coure el plat acabat una mica més. Després podeu servir la sopa a taula, després de decorar-la amb branquetes d’herbes fresques.
<v: forma
style = 'ample: 412,5pt; alçada: 262,5pt; visibilitat: visible'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: href = "https://multivarka.tv/timthumb.php?src=https://multivarka.tv/uploads/posts/2015-06/1433150280_sup-s-rebryshkami-v-multivarke.jpg&w=550&h=350&zc = 1"
blacklevel = "-. 25"
Costelles de porc amb verdures a la cuina lenta
L’avantatge d’aquesta recepta és que no es triga a preparar-se. N’hi ha prou amb tallar el menjar i enviar-lo al multicooker. Per preparar el plat, necessiteu una petita llista d’ingredients:
- costelles de porc - 500 g;
- patates: aproximadament un quilogram;
- cebes: un cap mitjà;
- pastanagues - 200-250 g;
- aigua neta: 400 g;
- oli de gira-sol - per cuinar;
- sal i espècies preferides.
Rentem bé les costelles de porc sota l’aixeta. Amb un ganivet els tallem a trossos més petits, en paral·lel traiem la pel·lícula i les venes. Aboqueu oli al bol d’una cuina mult Panasonic i distribuïu la carn. Al mode de cocció, fregiu-lo per tots els costats durant 15 minuts. Gireu les costelles amb una espàtula de fusta per no ratllar el recipient.
Peleu la ceba en forma de daus de mida mitjana. Repetim el pas anterior amb pastanagues. Poseu les verdures preparades amb la carn per sofregir-ho tot uns minuts més.
Pelem i rentem les patates per eliminar la brutícia restant. Modifiqueu-lo amb cubs de mida mitjana. Aboqueu la verdura al bol multicooker. A continuació, ompliu-ho tot amb aigua, afegiu-hi sal i les espècies seleccionades. Barregeu bé el contingut del multicooker. Establim el mode "extinció" i el temps és de 50 minuts. El plat acabat s’assembla a un guisat de carn.
<v: forma
style = 'ample: 414pt; alçada: 272,25pt; visibilitat: visible'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image005.jpg"
o: href = "https://gotovkin.su/wp-content/uploads/2017/12/svinye-rebryshki-v-multivarke-05.jpg"
blacklevel = "-. 25"
Costelles de mel en una olla de cocció lenta
Podeu mimar-vos amb aquesta obra mestra gastant un mínim d’ingredients i temps. Per a això, necessitareu:
- costelles de porc: aproximadament 1 kg;
- salsa de soja - 150 ml;
- all: diversos grans;
- mel líquida - 50 ml;
- sal i pebre negre: al gust;
- espècies - per donar sabor.
Renteu bé les costelles de porc sota aigua freda. Després, amb un ganivet, els dividim en trossos de porcions convenients, tot eliminant tot l’excés. Assecar la carn amb una tovallola de paper si està molt mullada. Col·loqueu les costelles en un bol separat.
Ara passem a la salsa. Millorarà el sabor de la carn, la farà més sucosa i tendra. Per a això necessitem mel. Si és massa dens, és aconsellable fondre’l lleugerament al bany maria. Aboqueu la salsa de soja i la mel en un bol separat. Afegiu all picat a la salsa. A continuació, la salem, la salpebrem, l'enriquim amb diverses espècies i la barregem bé. Aboqueu-hi costelles de porc i deixeu-les marinar durant 2 hores.
Quan ha arribat el moment de la infusió, comencem a cuinar. Estenem la carn al bol del multicooker de Redmond, abocant-la per sobre amb la salsa en què s’ha marinat. Establim el mode "extinció" durant dues hores. El plat acabat es pot servir amb diversos acompanyaments (arròs, blat sarraí) o només una amanida de verdures.
<v: forma
style = 'ample: 342pt; alçada: 256,5pt; visibilitat: visible'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image007.jpg"
o: href = "https://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/2/70/4/70004910_svinrebrishki.jpg"
blacklevel = "-. 25"
Com triar costelles de qualitat
El gust del plat que se’n prepara depèn de la qualitat del producte carni. Alguns consells per triar carn:
- Comprar carn casolana a un venedor de confiança. És millor fer-ho al mercat o en botigues especialitzades.
- Presteu atenció a l’olor del producte carni. Si sentiu una olor desagradable, indica que les costelles estan ràncies. Potser la data de caducitat ha caducat durant molt de temps.
- Mireu l’aspecte del producte. Una capa de greix gris indica que la carn està ranci.
- Sent la carn. El producte fresc té una superfície llisa sense cap aspra. Si, quan hi premeu, s’allibera algun líquid que s’enganxa a les mans, aleshores es tracta d’un producte que falta.
Una condició important és que, a l’hora d’escollir la carn, la mireu, l’oloreu i la sentiu. Això ajudarà a identificar un bon producte.
<v: forma
style = 'ample: 385,5pt; alçada: 277,5pt; visibilitat: visible'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image009.png"
o: href = "https://smachno.ua/wp-content/uploads/2018/02/13_1518523971_15531467045a82d64380ab04.09507743.png"
blacklevel = "-. 25"
Alguns secrets de com cuinar les costelles deliciosament
El multicooker simplifica molt el procés de cocció. Els plats són tan deliciosos com els que es fan a la cuina o al forn. Només la diferència es troba en la quantitat de temps dedicat. Amb un multicooker, tot passa ràpidament. Només cal preparar els productes, submergir-los i configurar el mode desitjat. I després, la pròpia tècnica us indicarà quan estigui tot a punt. Això no és perquè estigueu a sobre dels fogons i ho controleu tot.
Com es pot fer una autèntica obra mestra de les costelles mitjançant un multicooker? Com que té una mida de bol determinada, s’han de tallar en porcions. No cal triturar massa. Les peces han de ser de mida mitjana, en cas contrari el plat quedarà sec.
Abans de carregar les costelles al recipient multicooker, cal marinar-les. Hi ha moltes receptes per a aquest propòsit. Una de les condicions és marinar la carn almenys dues hores o més. És convenient fer-ho abans d’anar a dormir. Les costelles estan preparades per al tractament tèrmic l'endemà. No oblideu afegir una gran varietat d'espècies que donen al plat un sabor i aroma especials.
Un petit truc: cuineu amb amor, fins i tot la recepta més senzilla es convertirà en una obra mestra.
