S'ha oblidat l'antiga tradició russa de fer panellets amb forn calent. Com això? Quan es feia el panell a la paella, es posava farciment, com ara mató dolç o ou i ceba, directament a sobre del panell i s’abocava una altra capa de massa sobre el panell per “segellar” el farcit. El segon mètode de cocció: primer, es va col·locar el farcit al centre de la paella i es va omplir immediatament amb massa de panellets. No obstant això, sigui quin sigui el mètode que trieu per cuinar panellets farcits, val la pena aprendre les receptes per a les més saboroses.
Els autèntics gourmets serveixen panellets amb qualsevol producte que vagi bé i una massa delicada de panellets de llet. Hi ha moltes variacions de mescles alimentàries. Els farcits salats tradicionals continuen encapçalant la llista de farcits populars de panellets. Així doncs, 15 dels millors farcits.
1. Farcit de carn picada
Estructura:
- filet (qualsevol tipus de carn) - 400 g
- ceba mitjana - 2 unitats.
- mantega, mantega - 35 g
Bull el filet. Peleu, trossegeu i fregiu les cebes.
Piqueu la peça de carn molt fina i afegiu-la a la ceba. Salpebrem i deixem coure a foc lent a la paella durant uns 15 minuts. El farciment ja està llest.
2. Farcint el pollastre amb formatge
Estructura:
- carn de pollastre - 500-600 g
- qualsevol formatge: 100 g
- crema agra 10% - 2 cullerades. l.
- ceba - 1 unitat.
- all - 1 dent.
- condiments, sal
- drenatge d’oli. - 50 g
Coeu el pollastre desossat fins que estigui tendre. Refredar i picar amb un ganivet.
Peleu la ceba i fregiu-la amb oli. Aboqueu el pollastre i passeu el gra d'all a través de la premsa d'all. Afegir el formatge ratllat i la crema de llet. Condimentar amb espècies i sal.
És convenient farcir panellets si els feu en forma de sobres.
3. Ompliment de fetge
Estructura:
- fetge de vedella - 500 g
- cebes - 3 unitats.
- pastanagues fresques - 2 unitats.
- ou - 2 unitats.
- qualsevol oli
Peleu les verdures, talleu-les ben fines.
Esbandiu el fetge i talleu-ne les pel·lícules. Cuinar, dividint en 4-6 parts. Gireu el fetge refredat en una trituradora de carn.
Fregiu les cebes pelades i trossejades en quarts d’anelles i les pastanagues ratllades. A mesura que adquireixen un to daurat, afegiu-hi el fetge i manteniu-lo a la paella uns minuts més. Afegiu 10-20 g de mantega dolça al gust.
Bullir els ous de gallina durant 7-8 minuts. Després de moldre-les, afegiu-les al fetge. Els panellets ja fets es poden farcir.
4. Omplert de pernil
Estructura:
- pernil premium o salsitxa bullida - 350 g
- qualsevol formatge - 150 g
- crema agra 15% - 50 g
- mostassa "europea" - 30 g
Piqueu el pernil o la salsitxa a tires fines.
Ratlleu el formatge. Barregeu amb salsitxa, afegiu mostassa i crema agra. Ompliu els panellets preparats i fregiu-los.
5. Omplir ou amb ceba verda
Estructura:
- ous - 7 unitats.
- ceba fresca - 220 g
- salsa de maionesa - 4-5 culleradetes
- sal
Bulliu els ous durant no més de 8 minuts, refredeu-los en aigua, traieu la closca i trossegeu-los.
Esbandiu les verdures i les cebes, talleu-les ben fines. Barregeu-ho tot amb maionesa, sal.
6. Omplir peix
Estructura:
- filet de peix salmó - 400 g
- bolets (xampinyons) - 230 g
- salsa de maionesa o formatge - 150 g
- anet - 0,5 manat
- drenatge d’oli. - 40 g
- pebre, sal
Esbandiu els bolets frescos, trossegeu-los. Fregiu-los amb oli durant 5-8 minuts.
Coeu els filets de peix en aigua salada durant no més de 5 minuts. Renteu i talleu l’anet, afegiu-hi maionesa.
Repartiu el peix, els bolets, la salsa i salpebreu-ho sobre la crep. És convenient plegar aquests panellets en qualsevol forma. A sobre, poseu-hi la resta de salsa. I poseu-ho al forn preescalfat a 180 ° C durant uns minuts.
7. Ompliment de cranc
Estructura:
- pals de cranc - 200 g
- llet 2, 5% - 250 ml
- pèsols verds en conserva - 150 g
- farina - 3 cullerades soperes
- ou - 2 unitats.
- mantega, mantega - 40 g
- verd cebes - 50 g
Per fer la salsa, fon la mantega. Aboqueu-hi farina i remeneu-ho durant 2 minuts, posant el cassó al foc. Aboqueu-hi una mica de llet, batent. La salsa estarà llesta tan bon punt s’espesseixi, al cap de 5 minuts. Salpebreu-ho i traieu-lo de la cuina.
Bullir els ous, pelar-los, picar-los. Aboqueu-hi en bastonets de cranc picats. Piqueu la ceba, afegiu-la al farcit juntament amb els pèsols.
Salpebreu el farciment de cranc amb salsa i repartiu-lo per diverses creps.
8. Omplir amb ous remenats
Estructura:
- ous - 7 unitats.
- formatge dur - 60 g
- pernil - 7 llesques
- drenatge d’oli. - 50 g
Foneu la mantega en una paella i escalfeu-hi la crep sense doblegar-la. Aboqueu un ou en una tassa. Poseu una llesca de pernil sobre la crep i escampeu-la amb formatge. Aboqueu un ou lleugerament salat al centre del panell sobre el pernil.
Emboliqueu les vores del pancake en una bossa perquè l’ou quedi al centre. És possible durant 2 minuts. tanqueu la cassola amb una tapa i apagueu el foc.
Repeteix, doncs, amb 7 panellets.
9. El farcit de formatge és molt calent
Estructura:
- formatge - 200 g
- rave picant fresc ratllat - 1 culleradeta
- pebrot vermell
- anet fresc - 1 manat.
Esbandiu els greens amb aigua corrent, eixugueu-los i trossegeu-los finament. Barregeu-ho amb formatge ratllat i rave picant. Piqueu la barreja amb una batedora.
10. Omplert de mató salat
Estructura:
- formatge cottage 5% greix - 250 g
- crema 20% - 100 ml
- llet - 30 ml
- herbes fresques - 1 manat.
Fregueu el mató per un colador si té grans inclusions. Barregeu-ho amb la llet fins que quedi cremós, rectifiqueu-ho de sal i pebre. Incorporar les herbes rentades i picades.
Batre la nata amb més força fins que quedi una escuma ferma i barrejar amb el mató. Cobriu tota la superfície del panell acabat amb una crema suau i enrotlleu-los en cilindres. Servir sense fregir.
11. Omplert de bolets
Estructura:
- bolets (qualsevol) - 300 g
- ceba mitjana - 4 unitats.
- pastanagues fresques - 1 unitat.
- ou - 2 unitats.
- mantega, mantega i creix. - 40 g
Esbandiu els bolets i deixeu-los bullir durant 20 minuts. Picar finament. Fregiu-ho, afegiu-hi les cebes picades i les pastanagues ratllades.
Piqueu els ous durs. Afegiu-ho al sofregit amb bolets i cebes. Condimentar al gust. Després d’omplir els panellets, els podeu fregir lleugerament.
12. Omplir amb col fresca
Estructura:
- forquilles blanques: 350 g
- cebes - 3 unitats.
- ou - 3 unitats.
- condiments i sal
- qualsevol oli per fregir
Talleu la col blanca a tires fines i fregiu-la força. Afegir la ceba picada sense deixar de sofregir-la.
Després de picar, combineu els ous bullits amb la col, sense oblidar afegir sal. Tot per farcir panellets està a punt.
13. Omplert de mató dolç
Estructura:
- formatge cottage 5% - 630 g
- crema agra - 60 ml
- panses - 150 g
- ou groc cru - 1 unitat.
- sucre - 80 g
- vainilla - 5 g
- drenatge d’oli. - 40 g
Tritureu el mató amb un colador, introduïu-hi el rovell cru i la crema de llet. Afegiu-hi sucre, vainilla i panses rentades. Col·loqueu el farcit en un lloc fresc durant 2 hores.
Després d’omplir els panellets, es poden escalfar els sobres.
14. farcit de xocolata
Estructura:
- barra de xocolata - 120 g
- mantega, mantega - 50 g
- aigua bullida - 50 ml
- sucre - 40 g
- fruites (plàtan, préssec, etc.)
Foneu la xocolata, diluint-la una mica amb aigua. Afegiu-hi nata calenta. oli a la massa. Afegir els sucres i barrejar. Esteneu la xocolata sobre els panellets de fruites.
15. Omplert de poma
Estructura:
- pomes dolces: 4 unitats.
- sucre en pols. - 40 g
- xocolata. barra - 50 g
- aigua - 30 ml
Rentar i pelar les pomes, tallar les llavors. Tallat a rodanxes. Barregeu aigua amb sucre en pols i escalfeu-hi, afegiu-hi pomes. Bullir i coure a foc lent durant 5 minuts. Un cop les pomes estiguin toves, proveu amb prou sucre. Afegiu-hi xocolata. Cobriu els panellets amb el farcit. Escalfeu al forn.
El panellet no sortirà grumollós, però el farcit serà deliciós si prepareu els panellets farcits amb amor i inspiració.
