El goulash de porc és un plat popular. El cas és que es pot servir amb gairebé qualsevol guarnició i es prepara amb molta rapidesa i facilitat.
Ingredients:
- 350-450 g de carn de porc;
- 1 cap de ceba gran;
- 2 cullerades de crema agra;
- oli de gira-sol (preferiblement inodor);
- 2 cullerades de farina de blat;
- 4 cullerades de salsa de tomàquet
- 1 culleradeta de mostassa
- 2 grans d'all;
- condiment favorit per a la carn;
- sal i pebre negre mòlt.
Preparació:
- Esbandiu bé la carn amb aigua corrent. Retalleu-ne les transparències, si n'hi ha. Després, amb un ganivet ben esmolat, talleu el porc a trossos petits. Després d’això, la carn es salpora i s’escampa amb pebre negre, a més dels condiments preferits. Si ho desitgeu, podeu afegir all picat a la carn en aquesta etapa.
- Traieu la pell de la ceba i talleu-la a daus molt petits.
- Aboqueu oli de gira-sol en una paella i poseu-lo sobre una estufa calenta. Després que l’oli estigui calent, aboqueu la ceba a la paella. Cal fregir-lo fins que adquireixi un to daurat brillant.
- Després, aboqueu el porc picat a la paella. Amb una remenada freqüent, fregiu la carn fins que quedi una mica rossa tots els costats.
- Després d'això, escampeu el porc amb farina i barregeu-ho tot bé. Després de fregir la farina durant només 1 minut, haureu d’abocar la crema de llet a la paella, a més de posar-hi el salsa de tomàquet. Cal tornar a barrejar bé la massa resultant.
- A continuació, heu d’afegir amb cura l’aigua al gulaix. Per fer-ho, s'aboca en un raig prim, la massa es barreja contínuament. Intenteu no formar grumolls. Ajusteu la densitat de la salsa amb la quantitat d’aigua vessada, tot tenint en compte que pot bullir amb un altre estofat.
- A continuació, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu coure a foc lent el goulash a foc lent fins que estigui cuit. Podeu afegir aigua segons sigui necessari durant el procés.
