Els melicis de pollastre, o ventricles, són un plat per a autèntics gourmets. Potser algú farà ganyota quan sent que es mengen melic, però aquells que han provat aquesta delícia almenys una vegada no oblidaran el seu extraordinari gust durant molt de temps.
És necessari
-
- melic de pollastre - 1 kg
- cebes - 5 unitats.
- salsa de soja: 3 cullerades
- coriandre.
Instruccions
Pas 1
Abans de començar a cuinar melic de pollastre, peleu-los amb cura de la pel·lícula groga i renteu-los bé amb aigua freda. Si no traieu la pel·lícula completament, el plat tindrà un gust amarg, cosa que, com veieu, és desagradable. Després de rentar els ventricles, comenceu a coure.
Pas 2
El melic de pollastre es pot utilitzar per preparar tant primers com segons plats. Tanmateix, si mai no heu tastat els ventricles, és millor estofar-los amb l'addició de salsa de soja. Això no us suposarà gaire temps i esforç, però, no obstant això, podreu apreciar no només el sabor dels aliments, sinó també el seu aroma.
Pas 3
Prengui un quilogram de melic de pollastre. Dividiu cadascun dels ventricles en dos tallant-los longitudinalment. Aboqueu una mica d’oli vegetal al fons del gosper i poseu-lo a foc fort. Quan l’oli estigui calent, tireu un parell de llavors de coriandre al gall i, al cap de mig minut, poseu-hi els ventricles, reduint el foc. Salpebreu el plat amb una mica de sal.
Pas 4
Peleu cinc cebes i talleu-les a mitges anelles. Quan hagin passat vint minuts des del moment en què poseu els melic al foc, afegiu les cebes al plat i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin tendres, afegint aigua bullida segons calgui. Uns minuts abans de treure el torrador del foc, afegiu-hi tres cullerades de salsa de soja. Afegirà espècies als ventricles. Es triga una mitjana de quaranta minuts a preparar un plat.
Pas 5
Abans d’apagar l’estufa, apagueu el foc durant uns segons i, a continuació, apagueu-lo ràpidament. No obriu la tapa en cap cas: el plat s’ha d’infondre! Podeu començar el menjar deu o quinze minuts després d’acabar la cocció. És millor si serviu els ventricles calents, però si per alguna raó el plat té temps de refredar-se, no us preocupeu, perquè el fred també és fantàstic. I l’últim, tenir cura de la ració: el menjar és saborós i s’ha de servir “saborós”.
