Cuinar pastissos a casa pot ser molt senzill. Tingueu una mica de paciència, armeu-vos dels secrets necessaris dels pastissos per coure i proveu-ho. El resultat segur que us encantarà a vosaltres i als vostres éssers estimats.
És necessari
-
- • llet o aigua: 1 got
- • llevat - 30 g
- • farina - 4 - 4, 5 tasses
- • ou - 2 unitats.
- • mantega o oli vegetal o margarina fosa: 1/3 cullerades
- • sucre: 0,5 tasses per a pastissos amb farciment dolç
- 2 culleradetes: per a pastissos amb farciment salat
- • sal - 1/4 culleradeta
- • qualsevol farcit de pastissos segons el vostre gust.
Instruccions
Pas 1
Per coure pastissos, feu servir una massa preparada amb el mètode sense vapor. Implica la introducció simultània de tots els ingredients a la massa. Aquest mètode és més ràpid i senzill que l’esponja, que requereix molt de temps i habilitat.
Incorporeu el llevat a la llet tèbia (o aigua) fins a 35 ° C sense agrupar-se. Afegiu-hi sucre. Batre els ous amb sal i afegir-los a la llet amb el llevat.
Pas 2
Afegiu poc a poc la farina a la barreja i remeneu la massa, evitant la formació de grumolls. Per últim, però no menys important, afegiu margarina o mantega fosa a la massa. Pastar la massa fins que es desprengui fàcilment de les mans.
Pas 3
Col·loqueu la massa pastada en un plat profund greixat amb oli vegetal, tapeu-la amb una tovallola de cotó neta i poseu-la en un lloc càlid.
Mentre puja la massa, torneu a jugar amb el farcit.
Pas 4
Prepareu el farciment que vulgueu. Si us agrada el farciment de col, pre-estofeu-lo amb cebes i espècies.
La carn picada s'ha de fregir en una paella o bé cuinar-la en un molinet de carn, afegir-hi ceba i brou sofregits.
Si voleu coure pastissos dolços, poseu prèviament la quantitat de sucre per a pastissos dolços a la massa.
El farcit de pastissos dolços també s’ha de preparar amb antelació: les pomes picades es poden estofar una mica amb mantega amb l’afegit de canyella, si el farciment és de fruites seques, primer cal bullir-les, moldre-les en un molinet de carn o un robot de cuina, afegiu sucre i fruits secs si voleu.
Pas 5
Tornem a la prova. La massa aparellada hauria de duplicar el volum. S'ha de tornar a pastar i deixar reposar una estona fins que comenci a pujar.
Poseu la massa acabada dels plats en una taula de tallar seca, prèviament esquitxada de farina. Divideix la massa en trossos petits i dóna forma a boles. Deixeu-los reposar 10 minuts al taulell, ja que els podeu cobrir aquesta vegada amb un tovalló.
Pas 6
Després, estireu amb un corró o aplaneu les boles amb els dits en un pastís rodó d’uns 1 cm de gruix. En el moment de rodar, no premeu amb força el corró, cosa que ajudarà a que els pastissos quedin suaus i esponjosos després.
Poseu prou farciment al mig de la tassa perquè les vores de la massa s’uneixin sense dificultats. Doble per la meitat i pessigueu les vores amb precisió sense espais buits. Forma les empanades en forma ovalada.
Pas 7
Col·loqueu els pastissos preparats sobre una safata de forn pre-greixada i espolsada amb farina, cusant cap avall, a una distància de 2 cm l’un de l’altre. Col·loqueu la safata de forn en un lloc càlid durant 15 minuts per provar les empanades. Quan estiguin llestes per coure, les empanades espaiades haurien de ser rodones i augmentar lleugerament el volum.
Unteu suaument els pastissos amb un ou batut i poseu-los al forn, preescalfats a 180 - 200 ° C durant 15-20 minuts.
Pas 8
La tapa del forn només es pot obrir quan els pastissos estan ben daurats. A continuació, podeu comprovar-ne la disponibilitat. Pierceu-ne un amb un partit. Si la llumina continua seca i la massa no s’hi enganxa, els pastissos ja estan a punt.
Gaudeix de la creació de les teves mans i bon gust!
